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イシスキで一口サイズの豚ロース･テキ甘辛
今日も暑かったねぇ～それだからこそしっかりと食べておこうかと。いつもならW豚ロースな
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材料：
豚ロース（テキカツ用）、ブナシメジ、ホットオイル、特製タレ（以下の＊のもの）、＊トン
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伝統的京漬け物の柴漬けを模して
これは前にアップした赤紫蘇の塩漬けのプラン3の実行ね。同じするなら本格的に伝統的京漬
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材料：
赤紫蘇の塩漬け（以前の残りの分）、なすび、塩、ホワイト･リカー（25度）
生もずくと干しタラ＋実山椒のタパス
今日フィーチャーしたのは生もずく（沖縄産洗いもずく）だけど、今日は一手間かけて、干し
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材料：
洗いもずく（沖縄産）、干しタラ、実山椒の醤油漬け（自家製）、ポン酢、米酢、おろしニン
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自家製生姜酒(辛口版)・最終版
このところ頑張って仕込んできた新生姜を使っての生姜酒だけど、これが最終版かと。3種配
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材料：
新生姜(和歌山産)、クエン酸(食品添加物用)、ホワイト･リカー(25度)、4Lの空き
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イシスキでまぐろのヅケの焼きうどん
昨日に作ったマグロの剥き身のヅケだけど、今日はその筋の多い方を利用して。加熱すると筋
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材料：
細うどん（200g）、マグロの剥き身、ホットオイル、赤トン（赤唐辛子･千葉産）、粗挽
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鉄パンでなすたっぷりのフリッタータ
久しぶりに卵料理を。今旬の野菜、なすをフィーチャーしてみようかと。大きななすを丸々1
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材料：
なす(京都産)、卵、粗挽き唐辛子、マヨネーズ、白だし、ホットオイル、赤トン（赤唐辛子
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伝統的京漬け物の柴漬けを模して・改
大きななすを沢山ゲットしたんだけど、赤紫蘇がない。梅干しのところから拝借し、何とか伝
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材料：
なす（京都産）、塩、赤紫蘇（自家製梅干しに使っていたもの）、赤梅酢（自家製梅干しのも
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まぐろのヅケとキュウリのタパス
行きつけの魚屋さんに綺麗な銚子産のマグロの剥き身があったので、即ゲット。これは筋が多
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材料：
上キハダマグロの剥き身（銚子産）約700g、漬け液（以下の*のもの）、＊自家製あかも
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イシスキで皮付なすと豚ロースのWステーキ
焼きなすは美味しいんだけど、一般的には皮は取るというのが多いのね。しかしこの皮にポリ
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材料：
豚ロース（テキカツ用）、なす（京都産）、赤トン（赤唐辛子・千葉産）、貝割れ大根、ホッ
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スモーク･サーモンと実山椒醤油漬け＋マヨ
レシピとしてはシンプルだけど、スモーク･サーモンの美味しい食べ方を見つけたので。マヨ
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材料：
スモーク･サーモン（半身・北海道産）、EXVオリーブ･オイル、マヨネーズ、実山椒の醤
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