クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( ...

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【江戸の味】一口サイズのコロコロ小豆餅卵
一口サイズで食べやすい!あらかじめ調理してある水煮を使えば、超簡単な江戸おやつに!
材料: ウズラの卵(水煮)、水飴、つぶあん
【江戸の味】三時のおやつに!絶品小倉玉子
おやつにぴったりの、卵白スイーツ!粒入り小倉あんで、食べ応えも十分です。
材料: 卵、卵白、つぶあん
【江戸の味】世界に一つだけの黄身返し卵
一度たりとも同じ模様にならないところが、面白い魅力である黄身返し卵。現代の身近な道具 ...
材料: 卵
【江戸の味】ヘルシー!饅頭卵
現代では余ってしまいがちな卵白がメインの、プロテイン豊富な江戸風スイーツ!使わない黄 ...
材料: 卵、卵白、こしあん
【江戸の味】トッピングに大活躍!紅焼卵!
ケチャップで紅色に染めた紅焼卵。ケチャップの酸味が味の決め手に!ご飯ものとの相性抜群 ...
材料: 卵白、ケチャップ、サラダ油、白身魚ご飯(トッピング)、青菜の漬物(トッピング)、白ご ...
【江戸の味】おもてなし!五色卵のお吸い物
お吸い物の具材として使いました。五色卵をそえることで、シンプルなお吸い物が、華やかに ...
材料: 卵白、卵黄、水、ケチャップ、イカスミパスタの素、ほうれん草、サラダ油、しじみ(お吸い ...
【江戸の味】色鮮やか!カラフル糸組卵
生えんじはよくある調味料で色付けを。青菜はほうれん草で野菜の素材感を。色のコントラス ...
材料: 卵白、卵黄、水、ケチャップ、イカスミパスタの素、ほうれん草、サラダ油
【江戸の味】純白の白髪卵
純白の白髪卵。明太子を添え、色のコントラストで白髪卵を引き立たせました。
材料: 卵白、サラダ油、明太子 (トッピング)
【江戸の味】酒の肴に コクうま!かもじ卵
鍋墨を、現代でも手に入りやすいイカスミソースで代用しました。江戸時代には、イカの塩辛 ...
材料: 卵白、イカスミソース、サラダ油、白髪ねぎ(トッピング)、大葉
【江戸の味】旨味濃厚!ウニの金糸卵
金箔を、現代の高級食材でもあるウニで代用しました。ウニは、江戸時代でも希少な高級珍味 ...
材料: 卵白、瓶詰めうに、瓶詰めうに(トッピング)、サラダ油
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