クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( ...

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【江戸の味】うずみ豆腐
ご飯、豆腐、わさび味噌がベストマッチ!絶妙な美味しさです!
材料: 絹ごし豆腐、花かつお、わさび味噌、ご飯
【江戸の味】こおり豆腐 (黒蜜かけ)
シンプルで、とても美味しい江戸時代のデザートです。豆腐なのにデザート。さらに豆腐の浮 ...
材料: 絹こし豆腐、かんてん、水、白砂糖、黒砂糖、水
【江戸の味】煎酒 醤油以前からの調味料
さっぱり味のさわやかな味です。刺し身やサラダのドレッシングにぴったりです!
材料: 日本酒、梅干し、鰹節
【江戸の味】ふのやき (江戸のクレープ)
シンプルな生地をクレープのよう伸ばし、甘しょっぱいお味噌餡で。くるみも入って香ばしく ...
材料: 小麦粉、水、白味噌(西京味噌)、砂糖、くるみ
【江戸の味】茶巾たまご
ゆで卵を布やラップで包んで、かわいい模様をつける、遊び心あふれるレシピです。
材料: 卵
【江戸の味】卵なます (江戸の卵サラダ)
マヨネーズがないのに、まるで卵サラダ。 薄焼きとゆで卵という2種類の卵料理を使って、 ...
材料: 卵、大根おろし、わさび、煎酒
【江戸の味】しき味噌とうふ
豆腐の下からわさび味噌がでてくるのが面白い、素朴で間違いない美味しさです。 (分かり ...
材料: 絹ごし豆腐、花かつお、わさび味噌
【江戸の味】わさび味噌
味噌にわさび風味が面白い!くるみの食感が美味しいです! 刺し身、豆腐、何にでも合いま ...
材料: 味噌、くるみ、すりごま(白)、わさび
【江戸の味】うずらの卵で作るおはぎ
小豆餅卵(あずきもちたまご)にうずらの卵を用いたもの。小豆の中から卵が出現!甘さの中 ...
材料: うずらの卵、しる飴(水飴/省略可)、小豆(市販の粒あん)
【江戸の味】たこ焼き器で作る しめじ型卵
江戸時代の遊び心。子供と一緒に楽しんで作ってみては?
材料: 卵、蒲鉾
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