クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( ...

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【江戸の味】柿衣

干柿を揚げることで、油の旨味が加わり高級な和菓子に早変わり。自然な甘さが広がる、美味 ...
材料: 干し柿、甘栗、小麦粉、水、揚げ油

【江戸の味】三種合わせ大根

赤と白と黄のコントラストが綺麗な1品。色、味、形の違う3種類の大根を混ぜて食べると新 ...
材料: 大根(おろし用、梅酢用)、生姜、梅酢、たくあん

【江戸の味】鳥団子汁

葛粉と上新粉をつなぎにした鶏団子です。胡椒が良いアクセントになっています。当時は胡椒 ...
材料: 鶏ひき肉、卵白、葛粉、上新粉、塩、牛蒡、水、醤油、塩、酒、白粒こしょう

【江戸の味】うずみ豆腐

ご飯、豆腐、わさび味噌がベストマッチ!絶妙な美味しさです!
材料: 絹ごし豆腐、花かつお、わさび味噌、ご飯

【江戸の味】世界に一つだけの黄身返し卵

一度たりとも同じ模様にならないところが、面白い魅力である黄身返し卵。現代の身近な道具 ...
材料: 卵

【江戸の味】たこ焼き器で作る しめじ卵

江戸時代の遊び心。子供と一緒に楽しんで作ってみては?
材料: 卵、蒲鉾

【江戸の味】もっちり美味しい!芋巻卵

長芋がもっちり!お醤油や、ケチャップをつけて食べるのがおすすめです♪お弁当のおかずに ...
材料: 卵、長芋、片栗粉、サラダ油

【江戸の味】コクのある味わい!漉粉卵善哉

ほんのり甘く、コクのあるしょっぱさがクセになる味わいです。少しホクホクした黄身に絡め ...
材料: 卵黄、こしあん、合わせみそ、昆布だし、醤油、切り干し大根、焼栗、銀杏、刻みのり

【江戸の味】モチっと食感!海苔巻卵

白玉粉効果でのりがモチっとした食感に♪お醤油などをお好みでかけて食べるとGOOD!お ...
材料: 卵、卵白、焼きのり、白玉粉、片栗粉

【江戸の味】肉厚ジューシー!松茸煎込卵

松茸を椎茸で代用!身近な食材で年中作ることができるよう、お手軽に再現しました。秋には ...
材料: 卵、椎茸
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