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【江戸の味】うずらの卵で作るおはぎ
小豆餅卵(あずきもちたまご)にうずらの卵を用いたもの。小豆の中から卵が出現!甘さの中 ...
材料: うずらの卵、しる飴(水飴/省略可)、小豆(市販の粒あん)
【江戸の味】たこ焼き器で作る しめじ型卵
江戸時代の遊び心。子供と一緒に楽しんで作ってみては?
材料: 卵、蒲鉾
【江戸の味】シンプル!卵山吹蒲鉾
卵多めのホクホクのかまぼこ。白身の魚はすり身を買うと簡単に作れます。
材料: ゆで卵(黄身)、生卵(黄身)、魚(白身)、酒
【江戸の味】卵の白身の蒲鉾
卵蒲鉾(たまごかまぼこ)。生麩の様な食感をお楽しみ下さい。
材料: 卵(白身)、鱧(はも)か鯛、寒ざらしの粉(白玉粉)
【江戸の味】素材を味わう ふんわり卵豆腐
みりんが卵と豆腐の本来の甘さを引き出し素材の味を楽しめます。温かくても冷やしても。
材料: 卵(白身)、卵(全卵)、朧豆腐(おぼろどうふ)(ザル豆腐か木綿豆腐)、味淋
【江戸の味】おつまみに!卵の酒粕漬け
糟漬卵。酒粕のうまみと塩気でお酒のおつまみにぴったりです。
材料: 卵、酒粕、酒
【江戸の味】半熟卵のお吸い物
卵潮煮(たまごうしおに)という江戸時代のお吸い物。昆布だしとともに頂く半熟卵は絶品。 ...
材料: 卵、昆布だし、塩、酒、酢、塩
【江戸の味】上品な風味 卵入りおかゆ
昆布だしの旨みと上品な風味で素材の味を最大限に引き出したお粥です。お米の甘さと卵のコ ...
材料: 卵、米、昆布(出汁用)、日本酒、水
江戸時代のスイーツ 甘さスッキリ冷卵羊羹
江戸の料理本から見つけた和風スイーツです。プリンの様ですが、牛乳不使用でさらっとした ...
材料: 卵、寒天(赤)、黒砂糖、水、片栗粉、酒
【江戸の味】和食に洋風に☆源氏卵
レンコンの周りの黄色と、穴の白身のコントラストが鮮やかな一品。
材料: 卵、蓮根、片栗粉、小麦粉
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