こんにちは。兵庫県播州地方にて産み立て卵「おはたま」をはじめ、丹波黒枝豆や淡路島 ...

カテゴリ

アーカイブ

穴子と新小芋と卵の茶巾寄せ

柔らかい小ぶりの穴子が多く出回る時期、きめ細かな季節の新小芋とおはたま(卵)で茶巾寄 ...
材料: 穴子(小ぶり)、新小芋(盛り付け用含む)、卵(おはたま)、木耳、人参、鰹出汁、みりん ...

鱧の子と新ごぼうの玉子豆腐

関西の夏の風物詩「鱧」。産卵の時期を迎え脂の乗った鱧は『関西の夏の定番高級料理』とし ...
材料: 卵、鱧、鱧の子、新ごぼう、人参、鱧出汁、薄口しょうゆ、みりん、鱧出汁、薄口しょうゆ、 ...

新じゃがと手羽先のザーサイ煮込と煮玉子

ザーサイを和風にいただくのがポイントです
材料: 鶏手羽先、ザーサイ、新じゃが、卵、ピーマン、鰹だし、濃口醤油

生海苔と桜でんぶの出し巻き

春の行楽に向けて二色の出し巻きにしました。生の青海苔は今の時期だけです。
材料: 卵、かつおだし(生海苔)、塩(生海苔)、薄口しょうゆ(生海苔)、かつおだし(桜でんぶ ...