気が向いた時にこれいいよってのを国籍ジャンル関係なくアップしていきます。大量&保 ...

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コーレーグース(チョコレートジョロキア)

タバスコ、ラー油、ペッパーオイルなどと違い、酢や油抜きで何でも辛味を足せる調味料は便 ...
材料: イエロージョロキア、チョコレートジョロキア、レモンドロップ、泡盛(44度)

大根の絞り汁でブライン液

大根安かったら、おろして冷凍常備。 絞り汁は肉の下処理に。
材料: 豚ヒレブロック、大根、塩・砂糖

炸醤(ザージャン)

粗挽きポークを脂カットして肉味噌で常備
材料: 豚ミンチ(粗挽)、甜麺醤、醤油、油、白胡椒、下茹用のネギなど

麻婆豆腐

葉にんにく入れるとやっぱり美味しいね
材料: 木綿豆腐、葉ニンニク、炸醤(肉味噌)、中華スープ、白ネギ、豆板醤、紹興酒、オイスター ...

あん肝ペースト

蒸してあん肝ポン酢にしたかったけど、時間なかったのでペーストで保存しました。
材料: あん肝、西京味噌、白ワイン、エルブ・ド・プロヴァンス(お好みで)、日本酒、塩

ビスクカレー

余った蒸し海老をビスクに。 そしてビスクをカレーに。
材料: 赤エビ、玉葱、セロリ・人参、バター、ホールトマト

ボラの酢締め

すぐに食べない刺身は酢締めで保存
材料: ボラの刺身、合わせ酢、塩・酒

とろ玉ポテサラ(さつま芋入り)

さつま芋・合わせ酢・ディジョンマスタードで、簡単に美味しいポテサラ
材料: じゃが芋、さつま芋、人参・玉葱、キュウリ、ベーコン、マヨネーズ、ディジョンマスタード ...

カレーペースト

玉葱・トマト安かったらカレーペーストでも
材料: 【材料】、トマト、玉葱、ニンニク、生姜、*カシューナッツ、シナモン、ベイリーフ、カル ...

ベジタブルカレー

作り置きカレーペーストで、冷蔵庫の野菜整理
材料: カレーペースト、冷蔵庫のもの
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