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揚げ茄子とモッツァレラのトマトパスタ
野菜の旨味たっぷりのソースはパスタに合わせるのが一番ですね。揚げ茄子・モッツァレラ・
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材料：
茄子、モッツァレラチーズ、オリジナルトマトソース、ハーフベーコン、パスタ1.6㎜、バ
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茹で蛸のカルパッチョ
タコにしっかりマリネ液を浸透させます。タコの持ち味の塩気とマリネ液の酸味、トマトの甘
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材料：
ゆでだこ、セロリ、ミニトマト赤黄、（あればスライスオリーブ）、オリーブオイル、塩コシ
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ジャガイモの冷製～ビシソワーズ
イモは男爵をつかいます。濃度の調整は牛乳で。イモを早く溶かしたいときはレンジでチン！
材料：
男爵イモ、玉ねぎ、バター、固形スープの元、水、牛乳、生クリーム、塩胡椒、乾燥パセリ
ヒラメのカルパッチョ～オレンジソース～
冷たく、コリコリしたヒラメの上身に、シャキシャキの水菜を、ツンとした柑橘系ソースで
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材料：
ヒラメの身、塩コショウ、レモン汁、オレンジ汁、ＥＸオリーブオイル、粒マスタード、にん
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![アランチーニ[スップリ]](https://img.cpcdn.com/recipes/939949/200x282c/959a50204dc46da0040b20563d6f21a1?u=1506120&p=1255801098)
アランチーニ[スップリ]
シチリア州の米のコロッケ、アランチーニ。ローマではスップリと呼ぶとのこと。濃厚なトマ
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材料：
米、玉ねぎ、バター、白ワイン、ミートソース、ブイヨン、塩コショウ、パルミジャーノレッ
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白いんげんのチーズ焼きリゾット
チーズのカリカリと風味が立つ焼きリゾット。白トリュフオイルで仕上げる。
材料：
米、玉ねぎ極小微塵、白ワイン、ブイヨン（または鳥スープ）、マーガリン、パルミジャーノ
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