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♥超人気香港スタイル♥海老の辛味揚げ
香港料理店”避風塘”の超人気メニューです。
日本の食材で作れる本格中華です
材料：
海老、にんにく微塵切り、パン粉、サラダ油（またはネギ油）、唐辛子、★ショウガ微塵切り
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ネギたっぷり平目の中華蒸し（葱油多宝鱼）
平目は中華料理でも大変好まれる高級食材です。特にネギ蒸し料理は絶品です。
本格的な味
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材料：
平目、生姜細切り、アサツキ（みじん切り）、香菜、★ごま油、★豆鼓醤、★紹興酒（無けれ
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マテ貝の豆鼓炒め（豆豉炒蛏子）
中国では人気のあるマテ貝（蛏子）。
豆鼓を粒でそのまま使った美味しい料理です。
材料：
マテ貝、青唐辛子、にんにく(みじん切り)、生姜（みじん切り）、豆鼓（豆鼓がない場合、
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香り辛味ヤリイカ（紅焼麻辣墨魚）
海鮮中華です。花椒と豆板醤の香りがたっぷりの美味しい料理です。
ビールのお供にどうぞ
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材料：
ヤリイカ（小）、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、花椒の実、★豆板醤（あれば老干媽
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中華街のイカとカシューナッツＸＯ醤炒め
高級調味料ＸＯ醤は海の香りたっぷり！
イカとカシューナッツが麦酒に合いますよ～！
材料：
イカ、カシューナッツ、ニンニク（みじん切り）、生姜（すりおろし）、★ＸＯ醤、★醤油（
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揚げ白海老とブロッコリーのＸＯ炒め
富山湾の白海老を使った本格中華です。
白海老の美味しさを際立たせる料理です。
材料：
白海老、小麦粉、ブロッコリー、キクラゲ、ニンニク（すりおろし）、花椒（すりおろし）、
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海老入り中華セロリ餡
セロリがメインの中華料理です。セロリが中華餡の味をすっごく本格的にしています。好吃～
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材料：
海老、セロリ（葉っぱも）、玉子、グリーンピース（簡単に水煮）、ニンニク（みじん切り）
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中華街の揚げイシモチ（番茄糖醋黄魚）
中華では魚料理がメインで見せるポイントになります。揚げイシモチはおもてなし料理にも最
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材料：
イシモチ、ホールトマト、★ニンニク（みじん切り）、★紹興酒、★鶏ガラスープの素、★ご
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中華ささみくらげ・凉拌鸡肉海蛰皮
鶏ささみ入りの中華くらげです。
さっぱりとした本格中華前菜です。
材料：
刺身くらげ、きゅうり、鶏肉（ささみ）、茎わかめ（昆布でも可）、パプリカ、ごま、あさつ
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えぼ鯛の中華揚げ（油浸鯛魚）
手作りピーナッツ油（花生油）の中華ダレに浸け込んだえぼ鯛を揚げるだけ！
簡単なのに本
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材料：
えぼ鯛、落花生、★生姜（すりおろし）、★アサツキ（みじん切り）、★ごま油、★醤油、★
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