日々の厨房での食録を書いています:〈het dagelijkse keukenl ...

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パンからはみ出る鯖サンド
新鮮な生鯖さえあればいつでもつくれるトルコ名物の「鯖サンド」.ヘルシーなお手軽さが魅 ...
材料: 生鯖、パン(フォカッチャなど)、レタス、トマト、玉ねぎ、レモン、エキストラヴァージン ...
いさきのアクアパッツァ
アクアパッツァは要するに “煮魚” なので,時間も手間もかからない割には見栄えがとて ...
材料: いさき、活あさり、にんにく、アンチョビ、ドライトマト、塩漬けケッパー、ブラックオリー ...
新にんにくのホイル焼き
五月の今しか出回らないフレッシュな新にんにくを丸ごと焼き上げる.
材料: 新にんにく、エキストラヴァージンオリーヴオイル、岩塩
ビーフ・ストロガノフ(洋風牛丼として)
デミグラスソース缶さえあればすぐつくれる一品.たっぷりのサワークリームで酸味を効かせ ...
材料: 牛肉切り落とし、たまねぎ、マッシュルーム、デミグラスソース缶、白ごはん、サワークリー ...
豚ヒレ肉の一本揚げ
300グラムの豚ヒレ肉にそのまま衣を付けて揚げてしまうというごまかしようのない一品.
材料: 豚ヒレ肉ブロック、人参、卵、小麦粉、パン粉、サラダ油、岩塩、黒胡椒
茄子とはぐら瓜の煮びたし
蒸し暑い真夏日がずーっと続いている.たまにはおとなしく茄子・白茄子・はぐら瓜の煮浸し ...
材料: 茄子、白茄子、はぐら瓜、針生姜、サラダ油、だし(煮干しと昆布)、みりん、薄口醤油
白茄子・大丸茄子ローストの肉味噌添え
真夏の暑さには旬の茄子で対抗しよう!
材料: 白茄子、大丸茄子、合挽き肉(粗挽き)、白ねぎ、しょうが、サラダ油、炒り胡麻、味噌、豆 ...
夏越の祓のパエリア
七月にもならないうちにいきなり梅雨明けしてしまったので元気づけのための夏越の祓のパエ ...
材料: 有頭えび、タラ切り身、あさり、ムール貝、イカ、たまねぎ、にんじん、セロリ茎、レモン、 ...
新たまねぎの丸焼き
皮付きの新たまねぎをオーブンで焼くだけの超簡単料理.うますぎてナミダが出そう.
材料: 新たまねぎ、岩塩、黒胡椒、オリーヴオイル
牛ランプ肉のシュニッツェル
わらじのように巨大なシュニッツェルを揚げてみた.食べごたえある一品.
材料: 牛ランプ肉(ステーキ用)、新ジャガイモ、サラダ油、小麦粉、卵、パン粉、レモン、塩胡椒 ...
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