日々の厨房での食録を書いています:〈het dagelijkse keukenl ...

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禁断の酒精強化土鍋粕汁
師走の夜はきびしく冷える.寒さを吹き飛ばすための酒精強化土鍋粕汁.肉も魚もない根菜中 ...
材料: 蕪、里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、舞茸、酒粕、味噌、純米にごり酒、だし醤油、か ...
牛すね肉のボルシチ
寒くなってくると温かい一品が好ましい.圧力鍋さえあれば一時間でできあがるスピードメニ ...
材料: 牛スネ肉ブロック、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、パプリカ(黄)、缶詰トマト、ローレル、 ...
牛すね肉のポトフ
日に日に冷え込みが厳しくなってきた.冬本番の夕餉には体の中から温まる一皿を.
材料: 牛すね肉ブロック、ベーコン(スライス)、ソーセージ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、蕪 ...
豚もも肉とベーコンのポトフ
冷え込む夜はお肉と根菜たっぷりのポトフでからだの芯から温まるしかないじゃない.
材料: 豚もも肉、ベーコン、フランクフルト、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、小かぶ、 ...
大根の菜飯
冬になるほどうまくなる大根.地下部だけではなく地上部も美味なり.
材料: 大根の葉、白ご飯、岩塩、食塩、炒り胡麻
柚子のホットワイン
無農薬のオレンジがなかなか手にはいらないので,これからが旬のゆずを使ったグリューワイ ...
材料: 赤ワイン、柚子、紅玉りんご、グラニュー糖、蜂蜜、シナモン、カルダモン、クローブ
豚ばら肉の土鍋肉豆腐
豚ばら肉の脂の甘さが木綿豆腐に染み込んで言うことなし
材料: 豚ばら肉スライス、木綿豆腐、白菜、日本酒、みりん、濃口醤油、砂糖
豚スペアリブと冬瓜の煮物
冬瓜をスペアリブとともに炊いてみた.ついでに半熟煮卵というサイドメニューを付けて.
材料: 豚スペアリブ、冬瓜、卵、煮干しだし汁、黒糖焼酎、みりん、濃口醤油、きび砂糖
チダイの土鍋鯛めし
安くて新鮮なチダイ(ハナダイ)が手に入ったら尾頭付きがずらりと並ぶ土鍋鯛めしを.
材料: チダイ、しめじ、米、昆布、濃口醤油、日本酒、塩
チキンたっぷりオムライス
鶏のムネ肉がごろごろ入ったチキンライスをくるんと巻く瞬間のシアワセ.
材料: 鳥ムネ肉、卵、ご飯、冷凍ミックスベジタブル、ケチャップ、塩胡椒、白ワイン、バター
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