釣り好きのおっさんです。 魚以外もたまに料理しますが、美味しい物が大好きです。 ...

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鯛のあらを使ったあっさりすまし汁

釣りに行って、椀に入るサイズの頭の鯛が釣れたので作ってみました。
材料: 鯛のアラ(30cm程)、水、酒、昆布、醤油、白だしか醤油、下処理用のお湯

【圧力鍋】IHであっさりテールスープ

牛テールから出る油でこってりしているのに、あっさり飲めるよう作りました。寒い時でも暑 ...
材料: 牛テール、水、日本酒、ネギ、大蒜、生姜、玉ねぎ(小)、大根、ダシダ、黒胡椒、塩、ロー ...

豚肉と白菜のミルフィーユ鍋(やや和風)

野菜とバランス良く、豚肉を多めに食べたかったので作ってみました。 出汁の味が染み込ん ...
材料: 豚肉(薄切り)、白菜、塩コショウ、にんにく、輪切り唐辛子、◯香味ペースト、◯ダシダ、 ...

【薄味】鮎の炊き込みご飯

鮎の味が分かる程度に薄味にしてあります。 薄めの白出汁でお茶漬けもいけますよ。
材料: ご飯、白だし、料理酒、鮎、塩、大葉、煎り胡麻

【圧力鍋】豚バラかたまりでチャーシュー

美味しくチャーシューが食べたくなったので、作ってみました。 今回、子どもも食べるので ...
材料: 豚バラ肉ブロック、凧糸、黒胡椒、塩胡椒、※醤油、※酒、※砂糖、※みりん、※水、※生姜 ...

【簡単】お家でパリパリビザ

簡単にできて美味しく食べられるので、ゆっくりとした早めの夕食に如何ですか?焼いている ...
材料: ぬるま湯、強力粉、ドライイースト、塩、オリーブオイル、クッキングホイルorシート、ケ ...

【ホイル焼】スルメイカの肝バター醤油焼き

日本酒と一緒に食べたくて、食材を探していたら、新鮮なスルメイカが安く手に入ったので作 ...
材料: スルメイカ、えのき、玉ねぎ、☆醤油、☆酒、☆みりん、マジックソルト、バター

ハマチのあらの味噌汁

ハマチが釣れたので、捌いた時に出たあらで作ってみました。1日目より2日目の方が出汁の ...
材料: ハマチのあら、塩、沸騰したお湯、水、料理酒、出汁昆布、味噌(あわせ)、あおさ

【少量版】オリーブ塩漬け(苛性ソーダ使用

少ししかオリーブが収穫出来なかったけれど、オリーブの塩漬けを作ってみたいと思い、よく ...
材料: オリーブ、苛性ソーダ、水 (苛性ソーダ溶解用)、食塩 (2回分)、水 (食塩水2回分 ...

ローストビーフ風?牛タン元の塩釜焼き

肉の塊をビールのお供に食べたくなって作りました。 キャンプでお酒片手にゆっくりと作る ...
材料: 塩、卵白、牛タン、黒胡椒、レモン汁、卵黄