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加水率高めの捏ねない自家製天然酵母パン

天然酵母は発酵が緩やかで長時間発酵となります。生地作りも慌てず家事の合間に作れます。 ...
材料: 強力粉 (北海道産)、全粒粉やライ麦粉を合わせて、塩、砂糖 (三温糖など)、酵母液と ...

天然酵母。旬の生ブドウやイチゴや桜で。

季節の旬の物を用いた自家製天然酵母の作り方です。ノンオイルのレーズン酵母をスターター ...
材料: レーズン ノンオイルノンコーティング、水 水道水でOK 瓶の肩位まで、砂糖、レ ...

スコーン風、天然酵母レーズンクルミパン

レモン酵母とレーズンの爽やかな味わいです。スコーンの様にバターと粉を細かく混ぜ合わせ ...
材料: 強力粉 (中力粉のミックスでもOK)、全粒粉、ライ麦粉、砂糖、食塩、バター(無塩) ...

手捏ね生地 ピザ。 カリッとふんわり

表面がカリッとして中はふんわりとしたピザです。 手軽に手捏ねで生地が出来ます。生地は ...
材料: 強力粉、薄力粉 (中力粉や強力粉でもOK)、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯 ...

金柑の甘露煮。金柑酵母パンも作りました。

金柑の酵母パンを焼くためにトッピングとして甘露煮を作ってみました。金柑の甘酸っぱい香 ...
材料: 金柑、砂糖

表面カリッと仏パン風、ロールパン。金柑入

金柑の甘露煮入のロールパンです。表面がカリッとしてフランスパンのような食感です。同じ ...
材料: 強力粉、薄力粉または中力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯 約30℃ (粉対水比 ...

天然酵母の丸パン。全粒粉とライ麦使用。

自家製レーズン酵母 ID4716630 使用の丸パンです。クルミやゴマも入れました。
材料: 強力粉 (北海道産)、全粒粉、ライ麦、砂糖、塩、酵母中種 (量は調整して下さい)、 ...

天然酵母パン。ライ麦や蕎麦粉を使用

レーズン天然酵母使用の全粒粉入りパンです。中種も酵母液も使います。季節による温度調整 ...
材料: 強力粉、ライ麦全粒粉や蕎麦粉、強力粉全粒粉、砂糖、塩、中種、酵母液、水 (生地の乾 ...

手羽中の燻製。熱燻。

食卓の一品に加えてみたい手軽にできる燻製です。
材料: 手羽中、塩、コショウ、スモークチップ

バナナ パウンドケーキ 只今試作中です

バナナをふんだんに使い甘ーい仕上がりです。甘さはお砂糖の量で調整して下さい。酒かす使 ...
材料: 卵 (卵黄と卵白に分ける)、砂糖、薄力粉 または中力粉(ふるっておく)、無塩バター( ...