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川西考
のキッチン
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広島県三次市川西地区は、山あいの農村です。里山にある古民家で、夫と子ども3人と暮
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広島県三次市川西地区は、山あいの農村です。
里山にある古民家で、夫と子ども3人と暮らしはじめて4年になります。
「このよでいちばんすきなのは おりょうりすること たべること」です。
川西のお母さんたちには、野菜や山菜をもらい、料理の仕方も教えてもらっておりますが、どれも本当においしい。
子ども達の野菜嫌いもすっかりなおりました。
そんな川西で暮らす私のとっておきの料理を紹介したいと思います。
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農家のお母さん直伝・破竹のゆで方と保存法
産直市でも大人気の破竹。近くに住むベテランの農家のお母さんにゆで方と保存法を教えても
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材料: 皮を剥いた破竹
サバと干しぶどうのマリネ
干しぶどうの甘みだけでつくったマリネです。冷たく冷やしたワインとどうぞ。
材料: うす塩サバ、新たまねぎ、干しぶどう、レモン、オリーブオイル、ハーブソルト、小麦粉
手早く破竹の皮をむく方法
早くて楽な破竹の処理の方法です。
材料: 破竹
ぜんまいとじゃこの炒め煮
ぜんまいを手に入れたら、ぜひ、お試しください。簡単ですが、ぜんまいのおいしさが味わえ
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材料: ぜんまい(下処理をしたもの)、ちりめんじゃこ、ごま油、酒、砂糖、醤油
破竹の味噌いため
破竹は、細長いタケノコの一種で、あくが少なく、お湯でゆでただけで食べられます。産直市
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材料: 破竹(ゆでたもの)、ちくわ、絹さや、砂糖、酒、味噌、植物油
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