高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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土佐の田舎寿司:こんにゃく(大正町)
土佐の日曜市でも人気の田舎寿司です!
材料: 丸コンニャク、だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油、唐辛子、寿司飯
土佐の田舎寿司:りゅうきゅう(鏡村)
日曜市でも人気の田舎寿司、翡翠色の涼やかなリュウキュウの寿司は特に人気。ここではちょ ...
材料: 巻き簾の長さに切ったりゅうきゅう、薄く切り分けたナイラゲ(マカジキ)、塩、柚子酢、寿 ...
みょうが寿司(田野町)
パッと鮮やかなピンク色、とってもフォトジェニックな「土佐田舎寿司」!
材料: みょうが、塩、酢(ゆず酢)、砂糖
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
大菜ずし(大野見村)
寿司の中でもひときわ目をひく、鮮やかな大菜寿司。
材料: 大菜(大きさによる)、塩、にんじん(金時人参使用)、ごぼう、だし汁、薄口醤油、砂糖、 ...
板こぶのすし(物部村)
具のない小ぶりで上品な寿司です。「おきゃく」には必ず出ちょって、年寄りから子どもまで ...
材料: 板こぶ、だし汁、酢、砂糖、塩、唐辛子、米、酢、砂糖、塩、みじん切りしょうが、ごま
四万十の卵ずし(中村市)
幡多地域の卵巻きずしには芯の具がないのが特徴。シンプルな料理やけど、魚の出汁で寿司の ...
材料: 米、卵、塩、酢、砂糖、塩、いりごま、刻み生姜、しめ鯖
五目寿司(物部村)
柚子が効いた高知県の五目寿司
材料: 白米、干ししいたけ、人参、ごぼう、油揚げ、こんにゃく、すまき、だし汁、ジャコ、生姜、 ...
すみこおばあちゃんの五目寿司
作ってみたら意外と簡単!ごちそう感もある五目寿司はテーブルの上がパッと華やぎます。
材料: 米、柚子酢、醸造酢、砂糖、塩、生姜(みじん切り)、かちりじゃこ(みじん切り)、白ゴマ ...
さばの棒寿司
土佐ではさばの姿寿司が有名ですが、食べやすいのは棒寿司。1尾で4本の棒寿司が作れます ...
材料: さば、塩、酢(ゆず)、米、酢(ゆず)、砂糖、塩、生姜、ごま