高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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失敗しない!えびなの酢みそ和え(北川村)
「えびな」「ぎぼうし」地域によっては「うるい」、いろんな呼び名がある春の山菜を美味し ...
材料: えびな、味噌、酢(または柚子酢)、砂糖、炒りごま
ぜんまいの白和え(土佐山村)
おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
材料: ぜんまい(もどしたもの)、油、砂糖、醤油、豆腐、ゴマ、砂糖、塩
イタドリの酢の物(十和村)
火を使わないイタドリ料理。生姜やニンニクを加えると「酒のアテ」にもぼっちり!
材料: 塩抜きイタドリ、ちりめんジャコ、醸造酢、柚子酢、砂糖、塩、生姜(千切り)、おろしニン ...
ぜんまいの油炒め(梼原町)
ちょっと濃い目の味付けで、ごはんが進む山菜料理。
材料: 乾燥ぜんまい、だし汁、砂糖、醤油、ごま油
いたどりの油炒め(檮原町)
高知県民が大好きな、春の代表的山菜料理!
材料: 塩抜きイタドリ、サラダ油(またはゴマ油)、砂糖、しょうゆ、削り節、煎りゴマ、唐辛子、 ...
えびなと薄揚げのサッと炒め
えびな(ぎぼうし)は春になると畑の周りにどっさり生えてくる山菜。独特のほろ苦さと歯ご ...
材料: えびな、薄揚げ、だし醤油、ごま油