高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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蒸し鯛(芸西村)
昔は正月や婚礼などめでたい席には欠かせなかった蒸し鯛ですが、近年はなかなか見かけなく ...
材料: 鯛、おから、ごぼう、にんじん、干し椎茸、だし汁、砂糖、薄口醬油、葉ニンニク、卵、砂糖 ...
大晦日のクジラのお煮物
「大きなもの食べて縁起担ぎ」大晦日に食べられてきた高知のお煮物です。
材料: 鯨(今回はイワシ鯨を使用)、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、糸昆布、だし汁、砂 ...
意外と簡単!腹子の煮付け(窪川町)
夏場だとシイラが安価ですが、スーパーに並ぶ腹子なら魚種はほとんど問いません! 土佐の ...
材料: 腹子(魚卵)、だし汁、砂糖、薄口醬油、酒、生姜
かつお茶漬け(佐賀町)
熱々ご飯にかけるだけ!かつおを使った簡単ふるさとの料理。
材料: かつお、醤油、砂糖、ねぎ、湯冷まし
里芋のおおいた(土佐市)
土佐市で採れた新鮮なイワシ!つみれから出た出汁が里芋に染みた、ボリュームたっぷりの汁 ...
材料: 里芋、イワシの身、塩、青ネギ、水、だし、醤油、みりん
大平かぶと鯨の煮物(越知町)
高知県越知町で作られる郷土野菜「大平かぶ」と鯨の煮物。大晦日に「年越しは大きいもんを ...
材料: 大平かぶ、いわしウネス鯨、酒、薄口醤油、砂糖、ごま油
さばの棒寿司
土佐ではさばの姿寿司が有名ですが、食べやすいのは棒寿司。1尾で4本の棒寿司が作れます ...
材料: さば、塩、酢(ゆず)、米、酢(ゆず)、砂糖、塩、生姜、ごま
すみこおばあちゃんの鯛の「蒸し」
高知県香美市香北町で作られる鯛におからを詰めた土佐の郷土料理、ニンニク葉の風味がよう ...
材料: 鯛(2〜3キロ)、塩、おから、葉ニンニク、木綿豆腐、卵、砂糖、すり胡麻