高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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葉ニンニクのヌタ(高知市)

土佐流バーニャカウダ!スティックサラダのディップにもなります。
材料: 葉ニンニク、いりごま、白みそ、柚子酢、砂糖

超簡単!ごろっとサツマイモご飯

秋の実りの美味しい足し算、新米と新芋で香り高いサツマイモご飯が出来上がり♫
材料: サツマイモ、塩、酒、黒ごま

しいたけ寿司(土佐田舎寿司)

日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯

こんにゃく寿司(土佐田舎寿司)

土佐の日曜市でも人気の田舎寿司です!
材料: 丸コンニャク、だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油、唐辛子、寿司飯

金時豆の天ぷら(高知県室戸市の郷土食)

スーパーで売られている甘煮を使えば簡単!おかずでも、おやつでもよし。優しい甘さの金時 ...
材料: 金時豆、砂糖、塩

手作りこんにゃく(高知県旧物部村)

そもそもコンニャク芋を手に入れるのは難しいですが、機会があれば是非トライを!
材料: こんにゃく芋、炭酸ナトリウム、※おから

しし汁(醤油味)(高知県大川村の郷土食)

味噌味が主流のしし汁ですが、醤油仕立てもオツなもの。
材料: イノシシ肉、ごぼう、大根、青ネギ、醤油、砂糖、酒(みりん)、塩

しし汁(味噌味)(高知県大川村の郷土食)

「山のくじら(イノシシのこと)は、舌焼かん。」イノシシの肉は、油がこってりとのって熱 ...
材料: イノシシ肉、大根、こんにゃく、人参、里芋、ネギ、味噌、醤油、酒

柿なます(高知県旧葉山村の郷土食)

彩りも綺麗な柿なます、しゃきしゃきとした食感も箸休めにはぼっちり。
材料: 柿、大根、人参、きゅうり、塩、酢、砂糖、醤油、ゴマ

青ジソ佃煮(高知県南国市の郷土食)

味が濃いので保存期間も長く、酒の肴にもぼっちり。
材料: 青ジソ、カチリじゃこ、生姜、だし汁、赤唐辛子、いりごま、砂糖、醤油、みりん、酒
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