高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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大菜ずし(大野見村)
寿司の中でもひときわ目をひく、鮮やかな大菜寿司。
材料: 大菜(大きさによる)、塩、にんじん(金時人参使用)、ごぼう、だし汁、薄口醤油、砂糖、 ...
鉄火みそ(西土佐村)
茹で大豆を使えば超簡単!栄養満点な常備菜です。
材料: 大豆、にんじん(中)、干し椎茸(中)、じゃこ、にら、味噌、砂糖、みりん、酒、ごま油
ちゅん豆(大野見村)
簡単、大豆の常備菜!
材料: 大豆、醤油、砂糖、だし汁
金時豆の天ぷら(室戸市)
スーパーで売られている甘煮を使えば簡単!おかずでも、おやつでもよし。優しい甘さの金時 ...
材料: 金時豆、砂糖、塩
切り干し大根の白和え(春野町)
大根葉の緑をきかせ、白和えにした春野町、弘岡特産のふるさとの料理です。
材料: 干し大根、豆腐、だし汁、みりん、薄口醬油、ごま、味噌、砂糖、大根葉
大晦日のクジラのお煮物
「大きなもの食べて縁起担ぎ」大晦日に食べられてきた高知のお煮物です。
材料: 鯨(今回はイワシ鯨を使用)、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、糸昆布、だし汁、砂 ...
大根と干し柿の紅白なます
お日様の優しさをまとった甘さが、ほわんと口の中に広がり、酢がきつくないなますです。
材料: 大根、人参(金時人参)、塩、干し柿、酢、砂糖、柚子皮
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
簡単!美味しい!ゆずジュース
冷たくしても熱々でも、どっちも美味しく柚子が香るジュースです。
材料: ゆず果汁、砂糖、はちみつ、水
山芋汁(安田町)
山芋、自然薯、つくね芋。秋の汁物に欠かせん食材です。ちゃんこ鍋や水炊きに加えるのでも ...
材料: 出汁ジャコ、山芋(今回は長芋を使用)、春菊、薄口醤油、塩