高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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簡単!生姜の甘酢漬け
市販のらっきょう酢を使った超簡単レシピ!
材料: しょうが、らっきょう酢、塩
生姜の甘辛煮
白ご飯との相性抜群!お箸が止まりません!お弁当のおかずやおにぎりの具にも最適!
材料: 生姜、砂糖(三温糖)、醤油、みりん、出汁じゃこ
柚子皮のつくだ煮
柚子を絞ったら、皮も美味しく食べましょう♪時間はかかるけど簡単に作れますよ!
材料: 柚子皮(冷凍可)、砂糖、醤油、みりん、ダシ雑魚
葉ニンニクのヌタ(高知市)
土佐流バーニャカウダ!スティックサラダのディップにもなります。
材料: 葉ニンニク、いりごま、白みそ、柚子酢、砂糖
筍ご飯(下茹でから)
春の香りが匂い立つ筍ご飯、四万十川沿いの特産菜ばなを添えて。
材料: 米、筍、鶏もも肉、うすあげ、醤油、塩、砂糖、酒
里芋のとも和え(伊野町)
ピーナッツとの相性も抜群!ほくほく里芋のとも和え。
材料: 里芋、ピーナッツ、味噌、みりん
そばねり(物部村)
寒い日にもぴったり!簡単で腹持ちがいいそばねり。
材料: そば粉、にんじん、ごぼう、しいたけ、出し汁、醤油、砂糖
土佐の田舎寿司:こんにゃく(大正町)
土佐の日曜市でも人気の田舎寿司です!
材料: 丸コンニャク、だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油、唐辛子、寿司飯
みょうが寿司(田野町)
パッと鮮やかなピンク色、とってもフォトジェニックな「土佐田舎寿司」!
材料: みょうが、塩、酢(ゆず酢)、砂糖
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
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