高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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失敗しない!えびなの酢みそ和え(北川村)
「えびな」「ぎぼうし」地域によっては「うるい」、いろんな呼び名がある春の山菜を美味し ...
材料: えびな、味噌、酢(または柚子酢)、砂糖、炒りごま
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
干し筍の油炒め(吾北村)
生の筍とはまたひと味違う、食感も味も両方楽しめる干し筍料理です。
材料: 干し筍(戻す前)、油、砂糖、みりん、醤油、粉末だしの素
イタドリの酢の物(十和村)
火を使わないイタドリ料理。生姜やニンニクを加えると「酒のアテ」にもぼっちり!
材料: 塩抜きイタドリ、ちりめんジャコ、醸造酢、柚子酢、砂糖、塩、生姜(千切り)、おろしニン ...
すみこおばあちゃんの五目寿司
作ってみたら意外と簡単!ごちそう感もある五目寿司はテーブルの上がパッと華やぎます。
材料: 米、柚子酢、醸造酢、砂糖、塩、生姜(みじん切り)、かちりじゃこ(みじん切り)、白ゴマ ...
椎茸のタタキ風(四万十町)
道の駅四万十とおわで毎水曜行われている「おかみさんバイキング」の人気レシピ!
材料: 生椎茸、新玉ねぎ、人参、青ネギ(小口切り)、醸造酢、柚子酢、醤油、砂糖、おろし生姜、 ...
ぜんまいの油炒め(梼原町)
ちょっと濃い目の味付けで、ごはんが進む山菜料理。
材料: 乾燥ぜんまい、だし汁、砂糖、醤油、ごま油
いたどりの油炒め(檮原町)
高知県民が大好きな、春の代表的山菜料理!
材料: 塩抜きイタドリ、サラダ油(またはゴマ油)、砂糖、しょうゆ、削り節、煎りゴマ、唐辛子、 ...
きくらげの佃煮(土佐町)
白いご飯にうんと合う、お酒のツマミにもぼっちり!
材料: 乾燥きくらげ、干し椎茸、薄口醤油、砂糖、みりん、酒
さばの棒寿司
土佐ではさばの姿寿司が有名ですが、食べやすいのは棒寿司。1尾で4本の棒寿司が作れます ...
材料: さば、塩、酢(ゆず)、米、酢(ゆず)、砂糖、塩、生姜、ごま