高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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土佐の田舎寿司:りゅうきゅう(鏡村)
日曜市でも人気の田舎寿司、翡翠色の涼やかなリュウキュウの寿司は特に人気。ここではちょ ...
材料: 巻き簾の長さに切ったりゅうきゅう、薄く切り分けたナイラゲ(マカジキ)、塩、柚子酢、寿 ...
意外と簡単!腹子の煮付け(窪川町)
夏場だとシイラが安価ですが、スーパーに並ぶ腹子なら魚種はほとんど問いません! 土佐の ...
材料: 腹子(魚卵)、だし汁、砂糖、薄口醬油、酒、生姜
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
干し筍の油炒め(吾北村)
生の筍とはまたひと味違う、食感も味も両方楽しめる干し筍料理です。
材料: 干し筍(戻す前)、油、砂糖、みりん、醤油、粉末だしの素
冷汁(葉山村)
夏にぴったり!冷たくてサラッとして美味しいふるさとの料理。
材料: 米、麦、青そう、ねぎ、味噌、焼き魚(鯖)、ごま、水
えびときゅうりのくず煮(南国市)
夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
材料: きゅうり、えび(あれば川えび)、青そう、醤油、砂糖、水、■片栗粉、■水
かつお茶漬け(佐賀町)
熱々ご飯にかけるだけ!かつおを使った簡単ふるさとの料理。
材料: かつお、醤油、砂糖、ねぎ、湯冷まし
りゅうきゅうのいため物(土佐山田町)
かつお節とりゅうきゅうはよく味が合う。酒の肴にもぼっちり。
材料: りゅうきゅう、かつおの生節、油、醤油、塩
せいそう御飯(奈半利町)
せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
材料: 米、塩、せいそう、生姜、ちりめんじゃこ、炒りごま、粉末だし
イタドリの酢の物(十和村)
火を使わないイタドリ料理。生姜やニンニクを加えると「酒のアテ」にもぼっちり!
材料: 塩抜きイタドリ、ちりめんジャコ、醸造酢、柚子酢、砂糖、塩、生姜(千切り)、おろしニン ...