高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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土佐の田舎寿司:りゅうきゅう(鏡村)
日曜市でも人気の田舎寿司、翡翠色の涼やかなリュウキュウの寿司は特に人気。ここではちょ ...
材料: 巻き簾の長さに切ったりゅうきゅう、薄く切り分けたナイラゲ(マカジキ)、塩、柚子酢、寿 ...
土佐の田舎寿司:しいたけ(葉山村)
日曜市で人気の「田舎寿司」!干し椎茸を寿司ネタにした作り方です。
材料: 干し椎茸(小ぶりのサイズ)、砂糖、みりん、酒、醤油、寿司飯
なすのきんぴら煮(土佐山村)
ちょっと甘いような、ちょっと辛いような、なんとも言えん美味しいなすのきんぴら煮。
材料: なす、生姜、唐辛子、油、砂糖、薄口醤油、酒、水
意外と簡単!腹子の煮付け(窪川町)
夏場だとシイラが安価ですが、スーパーに並ぶ腹子なら魚種はほとんど問いません! 土佐の ...
材料: 腹子(魚卵)、だし汁、砂糖、薄口醬油、酒、生姜
レンジで簡単、さつまいもの茶巾絞り
火を使わずお家で簡単に作れる、さつまいもの茶巾絞り。オーブンで焼いたらスイートポテト ...
材料: さつま芋、豆乳、はちみつ、バター
簡単!美味しい!ゆずジュース
冷たくしても熱々でも、どっちも美味しく柚子が香るジュースです。
材料: ゆず果汁、砂糖、はちみつ、水
つがにそうめん汁(鏡村)
生の蟹からは無理でも、こし汁が入手できるようなら是非お試しあれ。土佐の秋はつがにがな ...
材料: つがにのこし汁、薄口醤油、みりん、豆腐、白菜、キクラゲ、そうめん
山芋汁(安田町)
山芋、自然薯、つくね芋。秋の汁物に欠かせん食材です。ちゃんこ鍋や水炊きに加えるのでも ...
材料: 出汁ジャコ、山芋(今回は長芋を使用)、春菊、薄口醤油、塩
塩茹で「そこ豆(落花生)」
高知では地中に実る落花生のことを「そこ豆」と言います。畑で収穫したばかりのそこ豆は塩 ...
材料: そこ豆(落花生)、塩、水
チャーテ(ハヤトウリ)の酢の物
パリパリとした食感が病みつきになります!
材料: チャーテ、柿(固めのもの)、シーチキン缶、酢、薄口醤油、塩、ゴマ、柑橘酢