高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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半夏だんご(高知県大豊町の郷土食)

ほんのりミョウガの香りが夏らしい、高知県大豊町で作られる農休日のおやつ。
材料: 小麦粉(中力粉)、砂糖、塩、熱湯、小豆、砂糖、みょうがの葉

けんかもち(高知県旧物部村の郷土食)

里芋とさつま芋が半分ずつ入っちゅうから「けんかもち」ゆうがよ!
材料: さつま芋、里芋、砂糖、塩、きな粉

大平蕪と鯨の煮物(高知県越知町の郷土食)

高知県越知町で作られる郷土野菜「大平かぶ」と鯨の煮物。大晦日に「年越しは大きいもんを ...
材料: 大平かぶ、いわしウネス鯨、酒、薄口醤油、砂糖、ごま油

里芋のおおいた(高知県土佐市の郷土食)

土佐市で採れた新鮮なイワシ!つみれから出た出汁が里芋に染みた、ボリュームたっぷりの汁 ...
材料: 里芋、イワシの身、塩、青ネギ、水、だし、醤油、みりん

いたどりの油炒め(高知県檮原町の郷土食)

梼原町にかぎらず春になると県下全域で食べられる春の代表的山菜料理!高知県民は塩漬けに ...
材料: 塩抜きイタドリ、サラダ油(またはゴマ油)、砂糖、しょうゆ、削り節、煎りゴマ、唐辛子、 ...

ぜんまいの油炒め(高知県梼原町の郷土食)

ちょっと濃い目の味付けで、ごはんが進む山菜料理。
材料: 乾燥ぜんまい、だし汁、砂糖、醤油、ごま油

いももち(高知県旧中村市の郷土食)

餅まきでたくさん拾った餅など冷凍庫で眠っていませんか?美味しく再利用しましょう!
材料: 餅、いも、きな粉、練あん(あんこの素)

イタドリの酢の物(高知県旧十和村の料理)

火を使わないイタドリ料理。生姜やニンニクを加えると「酒のアテ」にもぼっちり!
材料: 塩抜きイタドリ、ちりめんジャコ、醸造酢、柚子酢、砂糖、塩、生姜(千切り)、おろしニン ...

ゆで団子の黒砂糖かけ(高知県越知町)

子どもと一緒につくって楽しめるふるさとの素朴なおやつ。
材料: 小麦粉(薄力粉)、水、黒砂糖、塩

五目寿司(高知県旧物部村の郷土寿司)

日本一の柚子の産地やき、こじゃんと酢が効いちゅう五目寿司!
材料: 白米、干ししいたけ、人参、ごぼう、油揚げ、こんにゃく、すまき、だし汁、ジャコ、生姜、 ...