高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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せいそう御飯(高知県奈半利町の郷土食)

せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
材料: 米、塩、せいそう、生姜、ちりめんじゃこ、炒りごま、粉末だし

りゅうきゅうの炒め物(高知県土佐山田町)

かつお節とりゅうきゅうはよく味が合う。酒の肴にもぼっちり。
材料: りゅうきゅう、かつおの生節、油、醤油、塩

えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)

夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
材料: きゅうり、えび(あれば川えび)、青そう、醤油、砂糖、水、■片栗粉、■水

かつお茶漬け(高知県旧佐賀町の郷土食)

熱々ご飯にかけるだけ!かつおを使った簡単ふるさとの料理。
材料: かつお、醤油、砂糖、ねぎ、湯冷まし

かぼちゃの小倉煮(高知県佐川町の郷土食)

おかずでもよし、おやつにもよし。懐かしさを感じる優しいふるさとの味。
材料: かぼちゃ、小豆缶、水、粉末だし、醤油、砂糖、塩、■片栗粉、■水

ぜんまいの白和え(高知県旧土佐山村)

おきゃくの皿鉢にも加わる「りぐった」ぜんまい料理。
材料: ぜんまい(もどしたもの)、油、砂糖、醤油、豆腐、ゴマ、砂糖、塩

冷汁(高知県旧葉山村の郷土食)

夏にぴったり!冷たくてサラッとして美味しいふるさとの料理。
材料: 米、麦、青そう、ねぎ、味噌、焼き魚(鯖)、ごま、水

たまごずし(高知県旧中村市の郷土寿司)

幡多地域の卵巻きずしには芯の具がないのが特徴。シンプルな料理やけど、魚の出汁で寿司の ...
材料: 米、卵、塩、酢、砂糖、塩、いりごま、刻み生姜、しめ鯖

田芋のころばし(高知県佐川町の郷土食)

ごろっ、ほくっ、と美味しい田芋(里芋)のころばし
材料: 里芋、炒りごま、砂糖、薄口醤油、みりん、水

あたらしや(高知県春野町の郷土食)

旧春野町に昔から伝わる一口大の可愛らしい餅菓子。
材料: 米粉、もち粉、砂糖、水、あんこ、食用色素(赤・緑)