高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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鉄火みそ(高知県旧西土佐村の郷土食)

茹で大豆を使えば超簡単!栄養満点な常備菜です。
材料: 大豆、にんじん(中)、干し椎茸(中)、じゃこ、にら、味噌、砂糖、みりん、酒、ごま油

きんかんの甘露煮(高知県土佐市の郷土食)

超簡単!すぐできる!風邪によく効くきんかんの甘露煮。 ヨーグルトのトッピングにもえい ...
材料: きんかん、砂糖、水、醤油

えびなの酢みそ和え(高知県北川村の料理)

「えびな」「ぎぼうし」地域によっては「うるい」、いろんな呼び名がある春の山菜を美味し ...
材料: えびな、味噌、酢(または柚子酢)、砂糖、炒りごま

大菜ずし(高知県大野見村の郷土食)

寿司の中でもひときわ目をひく、鮮やかな大菜寿司。
材料: 大菜(大きさによる)、塩、にんじん(金時人参使用)、ごぼう、だし汁、薄口醤油、砂糖、 ...

なすのきんぴら煮(高知県旧土佐山村)

ちょっと甘いような、ちょっと辛いような、なんとも言えん美味しいなすのきんぴら煮。
材料: なす、生姜、唐辛子、油、砂糖、薄口醤油、酒、水

きくらげの佃煮(高知県土佐町の郷土食)

白いご飯にうんと合う、お酒のツマミにもぼっちり!
材料: 乾燥きくらげ、干し椎茸、薄口醤油、砂糖、みりん、酒

鯖のごった煮(高知県土佐清水市の郷土食)

寒い季節の手軽で栄養満点なお惣菜。 魚屋さんで下ごしらえしてもらえば簡単!
材料: 鯖、大根、人参、田芋(さといも)、こんにゃく、もめん豆腐、砂糖、薄口しょうゆ、水

里芋のとも和え(高知県伊野町の郷土食)

ピーナッツとの相性も抜群!ほくほく里芋のとも和え。
材料: 里芋、ピーナッツ、味噌、みりん

そばねり(高知県旧物部村の郷土食)

寒い日にもぴったり!簡単で腹持ちがいいそばねり。
材料: そば粉、にんじん、ごぼう、しいたけ、出し汁、醤油、砂糖

鰯のつみいれ汁(高知県室戸市の郷土食)

鰯を骨ごとミンチに!子どもと一緒に楽しく作れる魚料理です。
材料: 鰯、塩、卵、酒、片栗粉、大根、人参、しめじ、水、ねぎ、生姜、醤油、塩