高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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田芋のころばし(高知県佐川町の郷土食)

ごろっ、ほくっ、と美味しい田芋(里芋)のころばし
材料: 里芋、炒りごま、砂糖、薄口醤油、みりん、水

あたらしや(高知県春野町の郷土食)

旧春野町に昔から伝わる一口大の可愛らしい餅菓子。
材料: 米粉、もち粉、砂糖、水、あんこ、食用色素(赤・緑)

山芋汁(高知県安田町の郷土食)

山芋、自然薯、つくね芋。秋の汁物に欠かせん食材です。ちゃんこ鍋や水炊きに加えるのでも ...
材料: 出汁ジャコ、山芋(今回は長芋を使用)、春菊、薄口醤油、塩

柚子胡椒

鍋物、おでん、うどん、ステーキ、唐揚げ、里芋の煮物、味噌汁など、ピリリと柚子風味を効 ...
材料: 青玉柚子(8〜10玉)、青唐辛子、天日塩