高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの ...

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切り干し大根の白和え(高知県春野町)

大根葉の緑をきかせ、白和えにした春野町、弘岡特産のふるさとの料理です。
材料: 干し大根、豆腐、だし汁、みりん、薄口醬油、ごま、味噌、砂糖、大根葉

大菜ずし(高知県大野見村の郷土食)

寿司の中でもひときわ目をひく、鮮やかな大菜寿司。
材料: 大菜(大きさによる)、塩、にんじん(金時人参使用)、ごぼう、だし汁、薄口醤油、砂糖、 ...