アーカイブ

1/2 ページ
柔らか〜く甘〜い真竹の皮むきと茹で方
今が旬の真竹の茹で方です。孟宗竹と同じく鮮度が命!美味しく食べるために早めに茹でてし ...
材料: 真竹、水、米ぬか、出汁(鰹と根昆布)
あるもの野菜で簡単真竹の和風アラカルト
真竹に下味がついているから味付けはシンプルで!おもてなしにもおつまみにも使える甘く柔 ...
材料: 茹でた真竹(レシピID: 4596161)、★ 根昆布(出汁に使った千切り)、★ 茹 ...
旨味と食感を逃がさないわらびの灰汁抜き
木灰でわらびの旨味と食感を損なうことなくしっかり灰汁抜きする方法です。長期保存しない ...
材料: 朝採りわらび、木灰、熱湯
トロミでもっちり!わらびと筍の混ぜご飯
おこわのようにもっちり!木灰で灰汁抜きしたわらびのトロミでわらび餅を入れているかのよ ...
材料: 炊きたてご飯、わらび、筍の土佐煮、人参、油揚げ(油抜き済み)、出汁(筍の土佐煮の出汁 ...
山菜の王様たらの芽の油煮
庭のたらの木から朝採ってきたたらの芽!旬の味覚を最も引き出す油煮です。
材料: たらの芽、ココナッツオイル
木灰でアク抜きをしたわらびのお浸し
灰汁抜きしたわらびは早速薄く味を付けて、冷蔵保存で1週間位は持たせるようにします。ま ...
材料: わらび、★ 出汁(鰹と昆布)、★ 創味のつゆ、いわしふりかけ又は鰹節
シンプルが美味しいわらびと筍のお吸い物
旬のたけのことわらびの出汁だけのお吸い物です。やっぱりシンプルが一番おいしい!
材料: 筍の土佐煮(別公開)、わらび(木灰で灰汁抜き済み)、人参、干しえのき、お麩、出汁(鰹 ...
朝採り筍姫皮の取り方と姫皮の梅豆乳和え
たけのこの姫皮を綺麗に取る方法です。姫皮は柔らかく栄養もあるので和え物等で美味しく食 ...
材料: 筍の水煮(別公開)、★ 梅肉、★ 豆乳、★ いりごま(軽くつぶしたもの)、昆布(出汁 ...
旬の筍の土佐煮でシンプルな筍ステーキ
土佐煮で下味をつけた一番固い底の部分を使ったシンプルな筍ステーキ!下茹で効果で箸がス ...
材料: 筍の土佐煮(別公開)、しょうゆ、サラダ油
甘酒で優しい甘み!筍とわらびの木の芽和え
旬の朝採り筍とわらびの甘酒と胡桃を使った優しい甘みの木の芽ソース和えです。
材料: 筍の土佐煮(別公開)、わらび(木灰で灰汁抜き済み)、木の芽、胡桃、★ 味噌、★ 甘酒 ...