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蕗の保存、作り置きにピリ辛のきゃらぶき
蕗料理の定番、きゃらぶき。塩味控えめにピリ辛にしてみました。
材料: ふき(レシピID:5002765)、★ 出汁(鰹、真昆布、椎茸戻し水)、★ きび砂糖 ...
スッと綺麗に筋取り!ふきの茹で方と下処理
ふきの香りを満喫!色も鮮やかに仕上げる茹で方と筋取りをできるだけ簡単に手も黒くならな ...
材料: ふき、塩、水
筍、こごみ、ふきのとうの塩漬けの山菜料理
ふきのとうの塩漬けを高野豆腐でカリッカリのフライ。こごみの天ぷら、筍とこごみとふきの ...
材料: ふきのとうの塩漬け(レシピID:4934626)、米粉、卵(L)、高野豆腐、揚げ油、 ...
こごみの下処理〜お浸し
蕨と比べるとトロミよりもツルっとした食感が魅力のこごみ。灰汁も少なくクセの無い春の山 ...
材料: こごみ、塩(下処理用)、水、茹でたこごみ、★ 出汁(鰹、昆布)、★ 創味のつゆ(めん ...
ふきのとうの天ぷら、甘味噌煮、醤油煮
春を告げるさわやかな苦みのふきのとう。皮を天ぷら、蕾で醤油煮とふきのとう味噌。おつま ...
材料: ふきのとう、塩(つぼみ塩揉み用)、水、茹でたつぼみのみじん切り、★ 醤油、★ お酒、 ...
箸が止まらなくなる旬の朝採り筍の土佐煮
筍が茹で終わったら真っ先にするのが土佐煮。色々なお料理の下味にもなってます。
材料: 筍の水煮(レシピID:4512303)、出汁(鰹と昆布)、★ 創味のつゆ、★ お酒、 ...
蕨の大葉とにんにく味噌出汁浸し
にんにくと味噌に大葉の爽やかさを加えた味噌出汁に蕨を浸けました。みょうがとネギをたっ ...
材料: 出汁(鰹、昆布、椎茸戻し水)、★ 味噌(八丁味噌)、★ 味噌(麦味噌)、みりん、にん ...
筍田楽と筍としらすの簡単タルタルパスタ
卵を茹でないから時短!簡単タルタルソースと柚味噌で筍と釜揚げしらすのタルタルパスタ。 ...
材料: 柚子ジャム(レシピID:4941676)、味噌、卵黄、卵白、オリーブオイル、★ マス ...
筍ご飯と焼き筍と姫皮の梅肉おかか和え
白子筍の皮と茹で汁で風味を満喫!出汁と味付け控えめで筍そのものを味わう筍ご飯、焼き筍 ...
材料: 白子筍、水、根昆布(がごめ)、鰹節(枯れ節厚削り)、☆ お酒、☆ 塩、木の芽、うるち ...
ふきの葉の灰汁抜き〜蕗の酒粕塩麹和え
ふきの葉をしっかり灰汁抜き!えぐみが無くなるといい香りだけが残ります。色鮮やかでサッ ...
材料: 蕗の葉、塩(蕗の葉洗い用)、水、蕗(レシピID:5002765)、酒粕塩麹(レシピI ...