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鰆の淡煮、鰆の酒蒸し木の芽塩焼き、鰆ご飯
生で食べられる鮮度のいい鰆はシンプルに！素材を活かす具材と合わせて軽く火を通し、ふっ
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材料：
鰆（刺身用３枚に下ろす）、塩、炙り鰆、塩、浮き粉、★ 天日干しわかめ(乾燥)、★ 出
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正真正銘黒本わらび粉100%のわらび餅
強いコシともっちり感、でも柔らく食べやすいクセになる食感。素材がいいので甘さ控えめで
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材料：
黒本蕨粉（国産）、きび砂糖又は上白糖、水（ミネラルウォーター）、冷水又は氷水、きな粉
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蕨の大葉とにんにく味噌出汁浸し
にんにくと味噌に大葉の爽やかさを加えた味噌出汁に蕨を浸けました。みょうがとネギをたっ
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材料：
出汁（鰹、昆布、椎茸戻し水）、★ 味噌（八丁味噌）、★ 味噌（麦味噌）、みりん、にん
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筍田楽と筍としらすの簡単タルタルパスタ
卵を茹でないから時短！簡単タルタルソースと柚味噌で筍と釜揚げしらすのタルタルパスタ。
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材料：
柚子ジャム(レシピID:4941676)、味噌、卵黄、卵白、オリーブオイル、★ マス
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筍ご飯と焼き筍と姫皮の梅肉おかか和え
白子筍の皮と茹で汁で風味を満喫！出汁と味付け控えめで筍そのものを味わう筍ご飯、焼き筍
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材料：
白子筍、水、根昆布（がごめ）、鰹節（枯れ節厚削り）、☆ お酒、☆ 塩、木の芽、うるち
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ふきの葉の灰汁抜き〜蕗の酒粕塩麹和え
ふきの葉をしっかり灰汁抜き！えぐみが無くなるといい香りだけが残ります。色鮮やかでサッ
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材料：
蕗の葉、塩（蕗の葉洗い用）、水、蕗(レシピID:5002765)、酒粕塩麹(レシピI
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生麹で万能旨味調味料！醤油麹と酒粕塩麹
素材の旨味を引き出しお肉や魚の臭みを取り柔らかくしてくれる優れた万能調味料。特に醤油
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材料：
生米麹（常温に戻す）、醤油（人肌程度に温める）、醤油（翌日追加分）、生米麹（常温に戻
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大きくても食べられちゃう！筍の若竹煮
とろとろのわかめと筍の若竹煮。薄い味付けで朝採り筍とわかめの磯の香りを満喫！お汁まで
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材料：
茹で筍(レシピID:4512303)、わかめ、干し椎茸（出汁で使ったもの）、出汁（鰹
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ローズマリーレモン塩麹と木の芽塩麹
香りと旨味の塩麹２種。お肉や魚、野菜やパスタ等にローズマリーとレモンのさわやか塩麹！
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材料：
塩麹、レモン（国産ノーワックス）、塩、ローズマリー、塩麹、木の芽
