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いろいろキノコのスパゲットーニ
いろいろなキノコそれぞれの個性が味わえて楽しかったです。
特に初めて使ったのですが、
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材料：
スパゲットーニ、しめじ、なめこ、ヤナギマツタケ、しいたけ、エリンギ、EXオリーブオイ
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自家製ジェノベーゼと帆立のトロフィエ
リグーリア発祥のショートパスタに、同じくリグーリア名産のジェノヴェーゼ（バジルペース
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材料：
トロフィエ、帆立、バジル、アンチョビフィレ、EXオリーブオイル、ニンニク、松の実、パ
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茄子とオクラ、ミニトマト、海老のパスタ
優しい味わいといいますか、あっさりとした感じのパスタになりました。
冷製にしても美味
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材料：
スパゲッティ、剥き海老、オクラ、ミニトマト、EXオリーブオイル、アンチョビフィレ、茄
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キノコとホウレン草のエリーケ
学生の頃バイトしていたお店のメニューにああった「キノコとホウレン草のバターソテー」を
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材料：
エリーケ、グアンチャーレ、ホウレン草、エリンギ、しめじ、EXオリーブオイル、ニンニク
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ゴボウとグアンチャーレのアーリオオーリオ
ゴボウをパスタに使うことは漠然とイメージにあったのですが、醤油を使いたい衝動にかられ
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材料：
スパゲッティ、ゴボウ、EXオリーブオイル、グアンチャーレ、ニンニク、唐辛子、バター、
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きのこのリゾット
僕はブラウンマッシュルーム使いましたけど、しめじや舞茸からポルチーニ、トリュフまでい
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材料：
イタリア産カルナローリ米、ブラウンマッシュルーム、きのこペースト、タマネギ、EXオリ
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ざくざく切った野菜のトマトソースのパスタ
冷蔵庫にあった野菜を適当にざくざく切って、パンチェッタ、エリンギとトマトソースで煮込
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材料：
ファルファッレ、パンチェッタ、エリンギ、タマネギ、ナス、赤ピーマン、ズッキーニ、トマ
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イタリア人が教えてくれたプーリア風パスタ
アンチョビとドライトマトでコクと風味をプラスしたソースに、やわらかく茹でたブロッコリ
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材料：
ペンネ、ブロッコリー、アンチョビペースト、ドライミニトマトオイル漬け、EXオリーヴオ
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バジルが香るジェノヴェーゼのパスタ
イタリア北西部、ジェノヴァを州都とするリグーリア州の名物料理です。
バジルペースト
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材料：
リングイーネピッコレ、バジルペースト、EXオリーヴオイル、ニンニク、バジル、バター、
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