上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとし ...

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大根のから煎り
生大根を使った大根のから煎り
材料: 大根、人参、打ち豆、油揚げ、醤油、砂糖、みりん、ごま油
焼餅
子どもたちのおやつにもピッタリ!
材料: うるち米粉、もち米粉、お湯、あんこ・野沢菜・佃煮
はりはり漬け
上越の正月を代表とする郷土料理
材料: 干し大根、人参、するめ、刻み昆布、醤油、酒、穀物酢、砂糖
鮫の煮こごり
上越地域の冬を代表する郷土料理
材料: 鮫の皮、水、生姜、酒、みりん、醤油、塩、砂糖、水、生姜・酒
里芋おはぎ
時間がたっても柔らか里芋を使ったおはぎ
材料: うるち米、里芋、あんこ
里芋なます
生の里芋を使ったなますの作り方
材料: 里芋、酢、砂糖、黒ごま
のっぺ
冠婚葬祭や会食のときによく食べられます。具がたっぷりで体があたたまる一品です。
材料: 里芋、人参、油揚げ、ちくわ、こんにゃく、干ししいたけ、鶏もも肉、酒、ぎんなん、水、か ...
ずいきの炒め物
干しずいき(ヤツカシラの茎)を使った簡単にできる炒め物です。
材料: 干しずいき、人参、ちくわ(さつま揚げや油揚げでもOK)、砂糖、醤油、酒、油、白ごま
ずいきの酢漬け(一晩漬け)
ずいき(ヤツカシラの茎)を使った簡単にできる一品です。
材料: ずいき、酢、砂糖、玉ねぎ
みょうがの葉団子
7月~8月頃の大きなみょうがの葉でくるんだお団子です。
材料: うるち米粉、もち米粉、小麦粉、水、あんこ、みょうがの葉