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85℃ かぼちゃの滑らか低温調理プリン
舌触りしっとり、なめらかな仕上がり。
ビターなカラメルがアクセント。
ハロウィンにも
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材料：
かぼちゃ、※種とワタを取った状態。冷凍かぼちゃでも代用可。、水（電子レンジで加熱する
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55℃美容効果◎鮭とアボカドタルタル
間違いない組み合わせ！
ふわっとほろほろ、ご飯のお供にも！
材料：
塩鮭（切り身）、※家庭用冷凍庫で48時間以上冷凍。詳細は《作る際のポイント》に説明あ
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55℃ 貧血予防◎真鯛のアクアパッツァ
鯛の旨味を存分に活かした一品。
ふっくらほろほろ食感も、BONIQの低温調理ならでは
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材料：
真鯛 （生食用、ウロコ・ひれ・ワタ処理済み）、あさり、プチトマト、ブラックオリーブ、
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60℃油淋鶏（ユウリンチー）鶏肉甘酢がけ
香ばしくジューシーな鶏ももに、甘酢っぱいタレが絡む！
ご飯とビールが進むこと間違いな
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材料：
鶏もも肉、塩、酒（煮切り）、こしょう、溶き卵、片栗粉、揚げ油、鶏ガラスープの素（顆粒
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63℃サラダ仕立てのポークチョップ
冷めても変わらない、驚きのしっとり感とジューシーさ。
豪華な見た目はおもてなし料理
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材料：
骨付き 豚ロース肉（厚さ3㎝×2本）、赤ワイン、オリーブオイル、肉用 ミックススパイ
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56℃ 低温調理 やわらか 牛ヒレかつ
サクッと衣が包み込む、柔らかい牛ヒレの旨み。
この味わい、BONIQなしでは実現不可
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材料：
牛ヒレ（オーストラリア産を使用）、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油、だし
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65℃ 鶏レバー オイスターソース煮
臭みなし、濃厚クリーミーで絶品！
「これぞ低温調理ならでは」の仕上がりに感動！
材料：
鶏レバー、牛乳、しょうが、オイスターソース、酒、三温糖、ごま油、たかのつめ
75℃ オイルを楽しむ えびのアヒージョ
プリップリの海老に、
エキスたっぷりオリーブオイル！
オイル自体を楽しんで。
材料：
えび（バナメイを使用）、オリーブの実、塩、片栗粉、水、たかのつめ（種取ってハサミで輪
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