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福ちゃんコトコト香房
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たねと土の育みを。うまみがぎゅっっと、ほわんと薫る有機野菜。 高知県長岡郡本山町
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たねと土の育みを。
うまみがぎゅっっと、ほわんと薫る有機野菜。
高知県長岡郡本山町は、吉野川の上流域。よい水と空気に包まれた、ここの棚田からお届けします。
cotocotocôbô/福島 毅/Facebook
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ミニトマトの蜂蜜レモン砂糖和え
品種や生育環境によって、うまみや酸味が異なるミニトマト。味に変化を加えるレシピです。
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材料: ミニトマト、レモン果汁、てんさい糖、もしくは黒糖、蜂蜜
米の研ぎ方
米をちょうどよく研ぐと、うまみが引き立ちます。
材料: 米
白オクラのおひたし
ツルムラサキやモロヘイヤと共に、夏の三大ぬめり野菜の一つ。その中でも一番調理しやすく
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材料: 白オクラ、ごま、梅干し、白だし、醤油、塩
ツルムラサキのナムル
ぬめりとコリッとした食感が魅力で、夏場の貴重なアクセントです。おろしニンニクと相性が
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材料: ツルムラサキ、ニンニク、ごま、白だし、醤油、ごま油、塩
水ナスの浅漬け
水分が多くて皮まで柔らかく、味が良く染み込みます。新鮮な果は、切るときにブドウの香り
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材料: 水茄子、鷹の爪、白だし、塩
ゴマの煎り方
生のゴマを煎ったときが、最も風味豊かな瞬間です。ここでは片手鍋で煎ります。黒白金それ
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材料: 生ゴマ
オカヒジキのツナマヨ和え
コリッとした食感が魅力の夏野菜です。薄味と食感を活かし、ツナマヨ和えでさっぱり爽やか
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材料: オカヒジキ、ツナ、マヨネーズ、ごま、塩
食べやすいスイカ
オレンジ果肉の「嘉宝」。種は多いですが、うまみや食感が良。俵型の食べきりサイズです。
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材料: 小さな俵型のスイカ
ゆで枝豆
たかが枝豆されど枝豆。風味と色合いを引き立たせるのは、茹で方にかかっています。塩味ほ
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材料: 枝豆、塩
生の夏野菜のごまだれ冷やし中華
白ゴーヤーと白オクラ、白パプリカ、枝豆の の冷やし中華です。白の品目は、アクが少なく
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材料: 市販の冷やし中華麺・ごまだれ、白オクラ、白パプリカ、白ゴーヤー、枝豆、塩、ごまドレッ
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