寿司と和食屋のせがれです。 和食の修行を東京で5~6年してきました。ふぐ免許あ ...

アーカイブ

ほおずきトマト

  見た目どう見ても「ほおずき」って感じに綺麗に仕上げましょう。
材料: プチトマト、アボガド、レモン、からし、ボイル海老、マヨネーズ、ほおずき

タコと旬菜の煮凍り(にこごり)

夏の一品です。季節先取りしすぎですが・・・涼しげな前菜。
材料:

梅あじさい

青梅の蜜煮は、料亭などでは、綺麗な色を出すために硫酸銅を使いますが、劇薬なので、調理 ...
材料: 青梅、砂糖、ソーダ水、ブルーキュラソー、寒天、ゼラチン