スペインからポルトガルを含むイベリア半島の伝統料理を紹介。上質なエクストラヴァー ...

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オリーブ農園のオレンジ・ポテトのサラダ

これはアンダルシアのオリーブ農園モンタベス家で伝授された、世界一のオリーブ産地定番の ...
材料: じゃがいも中、オレンジ、ゆで卵、エクストラバージンオリーブオイル、ワインヴィネガー、 ...

新パンコントマテ

人気のパンコントマテですが、ひとヒネリすると、ニュースタイルのパンコントマテになりま ...
材料: トマト熟しているもの、エクストラヴァージンオリーブオイル、パン、フロールデサル

スペインの揚げ菓子ピカトステ

チューロスよりも簡単な、スペインの揚げ菓子。朝食でもおやつとしても楽しめます。超シン ...
材料: 食パンまたは、フランスパン、エクストラヴァージンオリーブオイル、シナモンパウダー、シ ...

シェリーチキン『パコデアンテケーラ式』

有名なアンテケーラ出身のギタリストから教えてもらったシンプルですが、最高においしいシ ...
材料: チキン胸肉、にんにく(みじん切り)、唐辛子、エクストラヴァージンオリーブオイル、シェ ...

スイスチャード&チョリソのエンパナーダ

ガリシアの伝統パイ『エンパナーダ』。長年探してやっと満足の出来る生地レシピを発見。具 ...
材料: 薄力粉、牛乳、エクストラバージンオリーブオイル、ピメントン、海塩、スイスチャード、玉 ...

ピメントンポーク

ピメントン=スペイン産スモークパプリカさえあれば簡単に復元できるスペインの味。焼肉の ...
材料: 豚肉ロース、フロール・デ・サル、エクストラバージンオイル、オレガノ

ネギのエンパナーダ

新しいスタイルのエンパナーダです。具はネギベースですが誰もが喜ぶほのかな甘さのあるタ ...
材料: ポロネギ又は下仁田ネギ、小粒レーズン、チキンまたはターキーハム、海塩、フィラデルフィ ...

キャラメル玉ねぎと小イカ

じっくりキャラメル状になるまで玉ねぎを炒め小イカを組み合わせるスペイン伝統料理。バス ...
材料: 小イカ、玉ねぎ(大)スライス、にんにく(みじん切り)、海塩、ピーマンスライス、エクス ...

【ピスト】スペインのラタトゥイユ

簡単な南欧家庭量ですが、スペイン式をお伝えします。ちょっと手間をかけるだけでグンと美 ...
材料: 玉ねぎ1cm角にカット、トマト1cm角にカット、オレガノ、ピーマン、なす、ローレル、 ...

カスティーリャのテーブルオリーブ

カスティーリャの伝統的なオリーブ。オリーブは漬物なので色々アレンジが可能です。
材料: ブラックオリーブ種無し、新玉ねぎ、ピメントンパウダー、エクストラヴァージンオリーブオ ...