岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい!」そ ...

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フキノトウと赤花フキノトウの天ぷら

縁起のいい紅白のフキノトウ天ぷら
材料: フキノトウ、赤花フキノトウ、薄力粉、冷水、揚げ油、塩

山菜の和風ピザ

保存していた山菜でOK。トローリとろけたチーズのマジックで、山菜が苦手なお子様にも楽 ...
材料: ワラビ・ゼンマイなどお好みの山菜、鶏もも肉、タケノコ(水煮)、醤油、みりん、砂糖(お ...

畑ワサビのピリ辛醤油漬け

ハタケワサビのつんとした辛さをしっかり出す作り方。
材料: ハタケワサビ、そばつゆ

ウドの春野菜サラダ

苦みとシャキシャキした歯ごたえがたまらない、ウド。春野菜と合わせて、味噌ドレッシング ...
材料: ウド、人参、スナップエンドウ、菜の花、レタス等お好みの野菜、ブラックペッパー、味噌、 ...

コゴミの胡麻和えとおひたし

アクがないため調理が容易な山菜です。クセがなく緑鮮やかでとてもキレイ。箸休めにどうぞ ...
材料: コゴミ、白すりごま、砂糖、しょうゆ、塩

タカノツメの黒胡麻和え

黒胡麻の風味に負けないタカノツメの爽やかな風味とほどよい苦みが引き立つ美味しい組み合 ...
材料: タカノツメ、黒ごま、砂糖、しょうゆ

けの汁

青森発!山菜と野菜と豆類をふんだんに使った、体暖まるみそ汁です。油分控え目、カロリー ...
材料: ワラビ、フキ、大根、人参、ゴボウ、油あげ、凍み豆腐、こんにゃく、大豆、昆布、味噌

なすとくるみ味噌イヌドウナ(ボウナ)巻き

東北の郷土料理であるしそ巻にヒントを得て、シソの代わりにイヌドウナ(ボウナ)で巻きま ...
材料: イヌドウナ(ボウナ)、なす、サラダ油、くるみ、味噌、砂糖、みりん

煮しめ

年末年始の定番料理、煮しめ。今回はシンプルな具材に山菜をプラスした、田舎料理風の煮し ...
材料: アキタフキ、ワラビ、人参、ゴボウ、レンコン、里芋、椎茸、たけのこ、焼き豆腐、こんにゃ ...

ウコギの切り合え

よく食べられる食べ方です。焼いた味噌とくるみが香ばしい、ごはんのお供にピッタリです。
材料: ウコギ、味噌、くるみ
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