なすとくるみ味噌イヌドウナ（ボウナ）巻き
東北の郷土料理であるしそ巻にヒントを得て、シソの代わりにイヌドウナ（ボウナ）で巻きま
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材料：
イヌドウナ（ボウナ）、なす、サラダ油、くるみ、味噌、砂糖、みりん
煮しめ
年末年始の定番料理、煮しめ。今回はシンプルな具材に山菜をプラスした、田舎料理風の煮し
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材料：
アキタフキ、ワラビ、人参、ゴボウ、レンコン、里芋、椎茸、たけのこ、焼き豆腐、こんにゃ
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こごみとたらの芽のペペロンチーノ
天ぷらや和え物ばかりになってしまいがちなこごみとたらの芽。目先を変えてパスタはいかが
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材料：
コゴミ（10～15cmのもの）、タラの芽（5cm程度のもの）、スパゲッティ、にんにく
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タラノメの白和え
早春の若芽が、豆腐の和え衣の中でやさしく香ります。白・緑・朱の彩りもよく、特別な日に
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材料：
タラの芽、人参、干し椎茸、こんにゃく、豆腐、味噌、椎茸の戻し汁、みりん、すりごま、塩
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