お店の料理や市販品の半額くらいの材料費で、85%以上近い味orうまい味を出したい ...

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この甘酢あん de 酢豚

もう、市販の酢豚の素は要りません! タマノイさんの酢豚の素に近い味です。
材料: ケチャップ、酢(リンゴ酢)、砂糖(きび砂糖)、濃口しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、オ ...

つけだれ不要、やや濃いめの関西風おでん!

からしや七味、味噌などの「つけだれ」が無くてもそのまま食べておいしい、やや濃いめの味 ...
材料: 大根、里芋、人参  ・・・甘くなるのを抑止用、厚揚げ(三角タイプ)、ごぼう天(1パッ ...

梅干の塩気がおいしい☆里芋の炊き込みご飯

里芋とだし昆布の消費にもなる、里芋・大根と梅干しの炊き込みご飯です。素朴な味だけど、 ...
材料: お米、里芋  4~5個、大根、梅干し  中で塩分8%なら、酒(料理用清酒)、しょうゆ ...

刃が立った千切り器で、指を切らない方法

刃が立った千切り器やスライサーで、指を切らないようにする方法です☆ 最後の方で鋭い ...
材料: スライスする対象の食材、千切り器のセット、あれば 鋭い突起長めの安全ホルダー、セット ...

ほんのり蜂蜜しょうゆ風味のかぼちゃサラダ

ごろごろっとしたかぼちゃが嬉しい、マヨネーズ味でほんのり蜂蜜しょうゆ風味のかぼちゃサ ...
材料: かぼちゃ、きゅうり  1/3本弱、玉ねぎ  1/5個弱、ハム(昔ながらのやや厚め)3 ...

キャベツ・玉ねぎがウマいしょうゆ焼きそば

麺の味が感じられ、キャベツと玉ねぎもウマい「しょうゆ焼きそば」です。最小限にしたバタ ...
材料: 中華麺、豚肉、キャベツ(ざく切り)、玉ねぎ(薄切り)、人参  彩り用、めんつゆ(4倍 ...

冷凍むきえびをプリプリでうまみを残す解凍

冷凍むきえびがプリプリ気味に!うまみの流出も抑制できる解凍方法です。 冷凍マグロの解 ...
材料: A冷凍むきえび  正味量で ~約100g、A温水  40度(弱)、A塩  3.5%、 ...

えびと豚肉の、かき玉丼

プリプリのえびを食べられるのが嬉しいかき玉丼です☆ えびが無いところでは豚肉がうまさ ...
材料: むきえび、豚肉、玉ねぎ、卵、絹ごし豆腐、お好みで  にら3本などの緑、リンゴ酢、濃口 ...

えびと豚肉の、かき玉丼_甘辛あじ版

プリプリのえびが嬉しい、ほんのり濃いめの甘辛あじのかき玉丼です☆ えびが無いところで ...
材料: むきえび、豚肉、玉ねぎ、卵、絹ごし豆腐、青ねぎ  (彩り用!)、めんつゆ(3倍濃縮) ...

白菜と鶏肉の、シチュー風のうま煮

下味をつけた鶏肉が美味しい、和洋中のうまみをバランス良く入れたシチュー風のうま煮です ...
材料: 鶏もも肉、白菜、玉ねぎ  1/3個~半分弱、しいたけ、人参  (彩り用)、お好みで  ...
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