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春の和のシャルロット
桜ジャムの春仕様のムースケーキ。写真はバニラムース固まる前に切る失敗を犯しました(
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材料:
<シャルロット生地>、卵(L)、上白糖、薄力粉、粉砂糖、○卵白、○砂糖、●卵黄、●砂
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杏とバニラのシャルロット
酸っぱい杏のコンポートと甘いバニラムースのマリアージュ。その昔、見た目の故に名前が
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材料:
卵(L)、上白糖、薄力粉、粉砂糖、○卵白、○砂糖、○水、●卵黄、●砂糖、●牛乳、●(
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桜ロール
塩漬け桜やパウダーの塩気のきいたスイーツです。スポンジレシピはなし(写真は小嶋ルミ
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材料:
※30cm四方スポンジ生地、塩漬けの桜の葉、塩漬けの桜の花、●白あん、●生クリーム、
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スタンダールなダックワーズ
人生は甘くない。ほろ苦さと酸味で大人味の、ダックワーズ。スタンダードじゃなくてスタ
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材料:
○アーモンドプードル、○粉砂糖、○ココア、卵白、グラニュー糖、粉砂糖、ラズベリーピュ
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抹茶と小豆のシャルロット
和風テイストのシャルロットてことで。2011’5’22分量と手順を少々変更しました
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材料:
卵(L)、砂糖、薄力粉、粉砂糖、砂糖、水、日本酒、卵黄、砂糖、粉ゼラチン、水(ゼラチ
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一世風靡セピア
キャラメルムース、コーヒープリン、チョコムース、と濃厚の極み。06'02'13と1
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材料:
<チョコレートスポンジ>、薄力粉、ココア、くるみ、バター、卵、上白糖、卵黄(L)、上
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キャラメルマキアートロール
ほろ苦いコーヒースポンジに、甘ーいキャラメルクリームがベストマッチ。08'10'2
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材料:
卵(L)、上白糖、牛乳、インスタントコーヒー、薄力粉、生クリーム、水、上白糖、生クリ
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