食を通して世界を知る。世界の国々から「調理」×「文化・歴史・地理・社会・宗教.. ...

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メリジメック キョフテ

キョフテとは、ハンバーグのようにひき肉などをこねたものです。今回はレンズ豆で作りまし ...
材料: レンズ豆、ブルグル、細ネギ、レモン、トマトペースト、塩、レッドペッパー(粉)

メゼ

トルコ風のサラダです。
材料: 玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、トマト、きゅうり、レモン、ニンニク、トマトペースト、オ ...

ヨーグルトパスタ

トルコではおなじみの手軽な冷製パスタです。
材料: ショートパスタ、ヨーグルト(無糖)、にんにく、マヨネーズ、トマトペースト、サラダ油、 ...

トルコ風チョコレートケーキ

トルコ風のチョコレートケーキです。そのままと、ココアシロップに浸したバージョンの2種 ...
材料: 玉子、砂糖、牛乳、サラダ油、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、バニラエッセ ...

クスル

トルコの家庭料理の定番、ブルグルのサラダです。ブルグルは、クスクスに似た感じです。
材料: ブルグル、レタス、きゅうり、細ネギ、レモン、湯、トマトペースト、サラダ油、塩、レッド ...

マンティ

カザフスタンの包む料理(餃子)です。先生のお母さんの味を教えてもらいました。
材料: 強力粉、水、卵、塩、牛ひき肉、ラムひき肉、かぼちゃ、人参、じゃがいも、玉ねぎ、塩、胡 ...

バウルサック

カザフスタンの揚げパンです。そのままでも、サワークリームやイチゴジャムをつけても美味 ...
材料: 強力粉、重曹、マヨネーズ、ヨーグルト(無糖)、牛乳、水、塩、サラダ油(揚げ油)

レンコン餃子

シルクロードの出発点である長安(西安)の餃子です。
材料: 強力粉、薄力粉、水、塩、れんこん、豚ひき肉、生姜(すりおろし)、長ネギ(みじん切り) ...

ボールソック

キルギスの揚げパンです。バレーニエ(ID : 5209719)をつけて食べると美味し ...
材料: 強力粉、薄力粉、塩、無塩バター、牛乳、ぬるま湯(約40℃)、砂糖、ドライイースト、卵

マリーナ バレーニエ

キルギスのラズベリージャムです。ボールソック(ID : 5209708)と一緒に食べ ...
材料: ラズベリー、砂糖
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