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ジョロフライス（ガーナの炊き込みご飯）
ちょっとピリ辛なトマトベースのピラフと言った感じ。日本人にも食べやすい味です。
材料：
手羽元（鶏肉でも牛肉でもいい）、米、トマト缶(カット)、玉ねぎ(みじん切り)、にんに
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オクロ（ガーナのオクラスープ）
画像左）西アフリカ・ガーナのオクラを使ったスープです。本来はハチノスを使う事が多いよ
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材料：
オクラ、牛すじ（もしくはハチノスなどの内臓系）、玉ねぎ(みじん切り)、魚の燻製、しめ
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クスクス（アルジェリア風）
北アフリカ発祥で現在は地中海～南米と広い範囲で食べられているクスクス。
今回はアルジ
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材料：
クスクス（乾燥のもの）、コンソメ顆粒、塩、オリーブオイル、お湯、玉ねぎ（みじん切り）
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チキンショルバ（アルジェリアのスープ）
レモンの風味が爽やかな美味しいスープ。ちょっとクセになります。ショルバはアラビア語で
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材料：
鶏肉、玉ねぎ（みじん切り）、ひよこ豆（水煮）、シナモンパウダー、クミンパウダー、コリ
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コフタ（スーダン風ミートボール）
本来は羊ひき肉で作るらしいんですが、手に入らないので牛肉で。スパイス使ってますが、辛
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材料：
牛ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、コリアンダー、塩こしょう、卵、にんにく(すりおろし)
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