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バジルたっぷりジェノベーゼソース

パスタやカプレーゼ、ポテトサラダなどにも。アイデア次第で用途は無限大。
材料: バジル、パルミジャーノ、松の実(ローストしたもの)、オリーブオイル、にんにく、アンチ ...

狩人風煮込み カチャトーラ

子羊を使ってますが、鶏や牛でもOKです。ジビエなど硬くて臭い肉が相性いいです。豪快に ...
材料: ラムチョップ、パプリカ(赤黄)、アスパラ、にんにく、ドライトマト、赤ワイン、バター、 ...

マカロニチーズグラタン風パスタ

海外ドラマでたびたび出てくるマカロニチーズグラタン、もっと簡単に品良く美味しく作って ...
材料: ショートパスタ、生ハム、たまねぎ、生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、塩胡椒

フレッシュトマトソースのプッタネスカ

娼婦風パスタ、通常はトマトソースで作るものですが、夏の暑い日にはフレッシュトマトを使 ...
材料: パスタ、トマト、黒オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、 ...

豚とアサリのアレンテージョ風

ポルトガル料理、魚介と豚肉の出合いものです。
材料: あさり、豚肉(写真はひれブロックを使用)、パプリカ(赤黄)、玉葱、にんにく、ローリエ ...

彩り野菜のカポナータ

パスタに絡めてもよし、肉や魚のソースにしてもよし、もちろんそのまま食べてもよし、と便 ...
材料: たまねぎ、茄子、パプリカ(赤黄)、アスパラ、ブロッコリ、にんにく、トマトソース(なけ ...

イワシのカルピオーネ

イタリアの南蛮漬けです。甘酸っぱくてビールのおつまみにピッタリ♪
材料: イワシ(アジやわかさぎでもよい)、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ケッパー、鷹の爪、強 ...

イタリアンの基本 鶏のブロード

野菜の優しい甘みと鶏のコクが渾然一体となった、イタリアンの基本の出汁です。作成過程で ...
材料: 鶏ガラ、骨付き鶏もも肉、たまねぎ、にんじん、セロリ、野菜くず、ローリエ

極上煮込み 食べるトマトソース

我が家の秘伝。都内のあらゆるイタリアンでトマソーを食べ、研究を重ねた成果です。最早ソ ...
材料: ホールトマト缶、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリ、豚足、ローズマリー(他のハーブ ...

牛タリアータ バルサミコソースかけ

イタリアンメインディッシュ、定番中の定番。肉の焼き加減が鬼門。一見豪華ですが作るのは ...
材料: 牛ランプ肉、塩胡椒、ピンクペッパー、バルサミコ酢、赤ワイン
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