男子厨房に入るべし!渡仏したときに食べたプロヴァンスのブイヤベースに衝撃を覚え、 ...

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夏が来る。フジッリ男爵イモのソース

男爵イモを味わうパスタ。ソースが良く絡むフジッリにバジルと素揚げしたニンニクチップを ...
材料: 茹でたじゃがいも(男爵イモ)、ニンニク(スライス)トッピング用、にんにく(みじん切り ...

バジル香るジェノベーゼパスタ

毎日でも食べたいジェノベーゼ。バジル栽培からソース作りを始めました。正真正銘のオーガ ...
材料: ニンニク、アンチョビペーストまたはフィレ、バジルの葉、塩 パスタの茹で塩、パスタ 1 ...

ロマネスコと豆のパスタ

旬のロマネスコと豆の香りを楽しむお野菜のパスタです。ロマネスコは12~2月限定のお野 ...
材料: ロマネスコ(下ゆで済み)、青豆、枝豆、れんず豆など(下茹で済み)、パスタ 太さ1.7 ...

定番ボンゴレロッソ

アサリのお出汁を味わう定番パスタ。アサリとイタリアンパセリの組み合わせがいいです。
材料: あさり、トマトピューレまたはポモドーロ、にんにくみじん切り、アンチョビフィレ、鷹の爪 ...

セリのウニ風味パスタ

香りがごちそうのセリ。シャッキリしんなりをパスタで味わいます。雲丹醬とオリーブオイル ...
材料: セリ、雲丹醬、にんにく(みじん切り)、アンチョビフィレ、オリーブオイル、塩(茹で用) ...

イタリアンパセリが主役のネーロ

イカスミパスタにはイタリアンパセリ。新鮮な採れたてはシャキっとした食感と柑橘類のよう ...
材料: イタリアンパセリ、にんにく(みじん切り)、鷹の爪(輪切り)、アンチョビフィレ、イカス ...

万願寺とうがらしのペペロンチーノ

ペペロンチーノはイタリア語でとうがらし。柔らか甘い万願寺とうがらしを味わうパスタです ...
材料: 万願寺とうがらし、鷹の爪(輪切り)、にんにく、アンチョビフィレ、しらす、オリーブオイ ...

冷製カペリーニのファルシー

夏の冷製パスタです。茹でたカペリーニを冷水でしめてピリッと辛いアラビアータ仕立てに。 ...
材料: トマト大、イカまたはエビ、オリーブオイル、にんにくみじん切り、アンチョビ、鷹の爪(輪 ...

冷製スピトマサーのカペリーニ

スピナッチ(ほうれん草)、トマト、サーモンの簡単冷製パスタです。
材料: ほうれん草、トマト、サーモン缶詰またはほぐし身、パプリカ(黄)なくてもok、イタリア ...

アサリとムール貝のペスカトーレ

アサリとムール貝どちらもいいお出汁が出ます。パスタにたっぷり吸わせ潮の香りをお楽しみ ...
材料: アサリ、ムール貝(冷凍もの)、にんにく(みじん切り)、鷹の爪(輪切り)、アンチョビフ ...