こんにちは! umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々 ...

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我が家の定番!和だしのカレー
普段の我が家のカレーです。水の代わりに和だしを使い、うまみたっぷり&まろやかに。塩分 ...
材料: だし、牛肉(豚、鶏でもOK)、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレールー(市販のもの)、ロ ...
あまった乾物で、だしの取り方
家にあるあまっただし素材を、あれこれ放り込んで加熱するだけ。乾物の整理に、あまりもの ...
材料: だし素材(鰹節、昆布、乾椎茸、煮干など)、水
本物おだしで簡単自家製めんつゆ
本物のおだしで一気に作れる自家製めんつゆです。簡単すぎて美味しくて、今日からめんつゆ ...
材料: みりん、砂糖、醤油、はなこ(かつお粉)、水、コーヒーフィルター
だしの取り方~厚削り一番だし~
お蕎麦屋さんが使っている厚削りのだしを家庭用にアレンジしました。厚削りは難しい、面倒 ...
材料: 水、厚削り(鰹、さば、そうだ等でも可)
だしのとり方~厚削り+昆布~
お蕎麦屋さんが使っている厚削り+昆布のだしのとり方を家庭用にアレンジしました。これで ...
材料: 水、厚削り(鰹、さば、そうだ等)、昆布
かえし(醤油+砂糖+みりんの万能タレ)
お蕎麦屋さんで使われる伝統調味料です。そばつゆ、たれなど味付けに便利な自家製万能調味 ...
材料: 醤油、みりん、砂糖
マグカップで作る本物おだしの味噌汁
日本のソウルフード、味噌汁。ホッとする味わいは本物のおだしだからこそ。30秒でできる ...
材料: 花かつお、お湯、味噌、ねぎ(小口切り)、生姜(すりおろし)、お好みの具材
お雑煮
すっきり澄んだかつお出汁に鶏肉・野菜のうまみが浸み出し、滋味をじっくり味わっていただ ...
材料: 本枯れ花かつを、水、鶏肉、大根、人参、生椎茸、青菜(小松菜、ほうれんそう)、なると( ...
栗きんとん
おせちは作らなくても、栗きんとんだけは手作りがオススメ!意外と簡単でとっても美味しい ...
材料: さつまいも、栗の甘露煮(シロップ共に)、くちなしの実、さとう・みりん(調整用)
あごだしのとり方
あごとはトビウオの事。九州でうどんや雑煮のだしに使われます。あまり知られていない上品 ...
材料: あごの煮干、水
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