こんにちは! umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々 ...

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5分でできる!本物おだしで自家製めんつゆ
過去掲載「本物おだしで簡単自家製めんつゆID3317359」のもっと簡単バージョンで ...
材料: みりん、砂糖、醤油、鰹節(花かつお)、水、コーヒーフィルター
本物おだしで簡単自家製めんつゆ
本物のおだしで一気に作れる自家製めんつゆです。簡単すぎて美味しくて、今日からめんつゆ ...
材料: みりん、砂糖、醤油、はなこ(かつお粉)、水、コーヒーフィルター
おだしの淹れ方~ティードリッパーで
ティードリッパー(ハリオ)を使ってお茶を淹れるようにおだしを楽しむ方法です。 お客様 ...
材料: 水、花かつお
だしのとり方(鯛の煮干)
珍しい鯛の煮干のだしのとり方です。上手にひくと、そのままでとても美味しいお吸い物のお ...
材料: 直火焼き 小鯛の煮干(1尾10cm前後)、水
我が家の定番!和だしのカレー
普段の我が家のカレーです。水の代わりに和だしを使い、うまみたっぷり&まろやかに。塩分 ...
材料: だし、牛肉(豚、鶏でもOK)、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレールー(市販のもの)、ロ ...
あまった乾物で、だしの取り方
家にあるあまっただし素材を、あれこれ放り込んで加熱するだけ。乾物の整理に、あまりもの ...
材料: だし素材(鰹節、昆布、乾椎茸、煮干など)、水
だしの取り方~厚削り一番だし~
お蕎麦屋さんが使っている厚削りのだしを家庭用にアレンジしました。厚削りは難しい、面倒 ...
材料: 水、厚削り(鰹、さば、そうだ等でも可)
だしのとり方~厚削り+昆布~
お蕎麦屋さんが使っている厚削り+昆布のだしのとり方を家庭用にアレンジしました。これで ...
材料: 水、厚削り(鰹、さば、そうだ等)、昆布
マグカップで作る本物おだしの味噌汁
日本のソウルフード、味噌汁。ホッとする味わいは本物のおだしだからこそ。30秒でできる ...
材料: 花かつお、お湯、味噌、ねぎ(小口切り)、生姜(すりおろし)、お好みの具材
あごだしのとり方
あごとはトビウオの事。九州でうどんや雑煮のだしに使われます。あまり知られていない上品 ...
材料: あごの煮干、水