こんにちは! umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々 ...

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我が家の定番!和だしのカレー
普段の我が家のカレーです。水の代わりに和だしを使い、うまみたっぷり&まろやかに。塩分 ...
材料: だし、牛肉(豚、鶏でもOK)、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレールー(市販のもの)、ロ ...
あまった乾物で、だしの取り方
家にあるあまっただし素材を、あれこれ放り込んで加熱するだけ。乾物の整理に、あまりもの ...
材料: だし素材(鰹節、昆布、乾椎茸、煮干など)、水
あごだしのとり方
あごとはトビウオの事。九州でうどんや雑煮のだしに使われます。あまり知られていない上品 ...
材料: あごの煮干、水
煮干だしのとり方(下処理の解説付き)
煮干だしの「水出し法」「煮出し法」両方のだしの取り方を下処理(頭、内蔵の取り除き方) ...
材料: 煮干、水、昆布(あれば)
だしの取り方(鯛の煮干)
珍しい鯛の煮干のだしの取り方です。上手にひくと、そのままでとても美味しいお吸い物のお ...
材料: 直火焼き 小鯛の煮干(1尾10cm前後)、水
鯛めし風ごはん
小鯛の煮干を使って、ごはんを炊きます。鯛独特の味わいと甘味が特徴。昆布も一緒に炊いて ...
材料: 小鯛の煮干、米、水、昆布、薄口醤油、塩、酒、生姜・三つ葉・きざみ海苔