季節の料理をいつも考えています。

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水茄子の糠漬け

みずみずしくて最高です。ヘタまで美味しく食べられます。すだちで爽やかな香り・・・
材料: 水茄子、糠床、塩、すだち

簡単で美味しい!! いんげんのオイル蒸し

炒めるよりも茹でるよりも、数倍美味しいと思います。いんげんってこんなに美味しかったん ...
材料: いんげん、塩、オリーブオイル、にんにく、ローリエ、タイム等、パルミジャーノレッジャー ...

出し汁が美味しい乳酸発酵蕪すぐき風蕎麦 

発酵の香りで出し汁の味が変わります。すぐきもどきの蕪の漬物をお蕎麦に入れました。これ ...
材料: 蕎麦(乾麺使用)、乳酸発酵の蕪、葉、漬け汁 レシピID : 6240967、竹輪、出 ...

さきいかで昭和の駄菓子屋さんのソースイカ

イメージで再現しました。
材料: 普通の味のついたさきいか、バルサミコ酢、ウスターソース、シナモンパウダー、赤唐辛子

乳酸発酵人参ラペ ヨーグルトメーカー使用

ザワークラウトのつくり方で人参ラペを発酵させてみました。ちょっとの塩だけでしっかりと ...
材料: 人参千切り、スパイスorハーブ(ディル、タイム、ロリエ、フェンネル、キャラウェイ、コ ...

筍の細巻き

筍がポリポリと、とても美味しい海苔巻きです。 茹でたてなので香りが違います。
材料: 海苔、甘さ控えめ酢飯レシピID : 4485088、茹で筍(根元の部分)、山葵、煎り ...

超簡単!コラトゥーラ(魚醤)のパスタ

アマルフィー海岸の鰯の魚醤を使ったシンプルなパスタ。イタリアンパセリと生のにんにくと ...
材料: パスタ(表面に凹凸があるツルツルしていないマットなものを使用)、◎魚醤(コラトゥーラ ...

超簡単 目から鱗の蕗の薹味噌

刻んで味噌に混ぜるだけ。それだけ。
材料: 蕗の薹、味噌レシピID : 4385794

美味しいトマトの豚汁 (梅干し入り)

グルタミン酸と梅干しに刺激されて口の両脇から唾液がジュワ~と湧いてくるような美味しさ ...
材料: 出し汁(昆布+煮干し水だしレシピID : 5265275使用)、豚薄切り肉(バラ肉使 ...

干し舞茸の炊き込みご飯

干した舞茸をご飯にしました。 香りも、食感も、ずっとよくなります。
材料: 干し舞茸、薄あげ、生姜千切り、米、昆布だし(顆粒)、舞茸の戻し汁+水、日本酒、醬油、 ...
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