季節の料理をいつも考えています。

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出し汁が美味しい乳酸発酵蕪すぐき風蕎麦 

発酵の香りで出し汁の味が変わります。すぐきもどきの蕪の漬物をお蕎麦に入れました。これ ...
材料: 蕎麦(乾麺使用)、乳酸発酵の蕪、葉、漬け汁 レシピID : 6240967、竹輪、出 ...

アイスプラントとじゅん菜の冷やしかけ蕎麦

冷たいじゅんさいと、珍食感のアイスプラントを冷たい蕎麦に合わせてみました。
材料: アイスプラント、じゅんさいレシピID : 5141112、薬味(大根おろし、おろし生 ...

三つ葉の冷やしかけ蕎麦

薬味が主役、三つ葉と茗荷の香りが涼しい冷たいお蕎麦。
材料: 蕎麦、三つ葉、茗荷、山葵、白胡麻、すだち等、出し汁(昆布+混合厚削り)、返しレシピI ...

トマト²とハーブのサラダ冷麺

完熟トマトで作った甘い濃厚トマトドレッシングでハーブと冷たい麺をガーっと和えて頂きま ...
材料: 麺(太目の冷麦使用)、◎トマトピュレレシピID : 4134982、◎蕎麦つゆ(市販 ...

塩豚&ザワークラウトの発酵塩焼きそば

想像よりも、食べやすい味になりました。 発酵の香りが調味料になって美味しいです。
材料: 塩豚レシピID : 4099298、玉葱、筍の水煮(根元部分)、ザワークラウトレシピ ...

鯖水煮缶と春人参&人参の葉の素麺

素麺1束に人参1本が入っています。極細に切った人参と素麺を一緒に食べます。
材料: 素麺、春人参、人参の葉、鯖水煮缶、長葱、すだち、出し汁(昆布+鰹厚削り水だしレシピI ...

木の芽(山椒の葉)沢山 鶏南蛮蕎麦

生の木の芽をたっぷりトッピングしました。
材料: 鶏もも肉ローストレシピID : 6166577  (唐揚げ等でも)、長葱、椎茸、筍の ...

超簡単!コラトゥーラ(魚醤)のパスタ

アマルフィー海岸の鰯の魚醤を使ったシンプルなパスタ。イタリアンパセリと生のにんにくと ...
材料: パスタ(表面に凹凸があるツルツルしていないマットなものを使用)、◎魚醤(コラトゥーラ ...

筍、茸、水晶豚の温かい蕎麦

掘りたての筍のだしの効いた美味しいお蕎麦です。
材料: 豚肉、◎塩麹or塩、◎酒、片栗粉、氷水、茹でた筍の穂先、茸(大黒しめじ使用)、三つ葉 ...

翡翠茄子、アイスプラント、卵の素麺

スクランブルエッグと、翡翠茄子と0,1秒茹でたアイスプラントを素麺に添えました。
材料: 素麺、なす、重曹、塩、片栗粉、アイスプラント、卵、塩麴(塩)、オイル、薬味(三つ葉、 ...
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