季節の料理をいつも考えています。

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水茄子の糠漬け

みずみずしくて最高です。ヘタまで美味しく食べられます。すだちで爽やかな香り・・・
材料: 水茄子、糠床、塩、すだち

出し汁が美味しい乳酸発酵蕪すぐき風蕎麦 

発酵の香りで出し汁の味が変わります。すぐきもどきの蕪の漬物をお蕎麦に入れました。これ ...
材料: 蕎麦(乾麺使用)、乳酸発酵の蕪、葉、漬け汁 レシピID : 6240967、竹輪、出 ...

蕪の乳酸発酵すぐき風 ヨーグルトメーカー

すぐきの香りがしています。 発酵後どんどん美味しくなりました。 また作ろうと思ってい ...
材料: 蕪(葉も少し入れて)、塩、昆布、鷹の爪

手作り味噌(玄米味噌)

時間のかかる発酵関係の仕込みは楽しくて、大好きです。結果を待つのも楽しみです。 信じ ...
材料: 大豆、玄米麹、塩(酵素塩使用)、種味噌(去年作った味噌)

牛肉とブロッコリのサラダ・チャーハン

チャーハンは、ワインとウスターソースの味付けにしてみました。
材料: ご飯、塩、卵、塩麹、牛肉切り落とし、舞茸(みじん切り)、塩麹、胡椒、玉葱(みじん切り ...

豚肉のウスターソースの佃煮

作り置きのおかず、お弁当にも。
材料: 豚肉ロース(シャブシャブ用を使用)、◎塩麹、◎日本酒、◎生姜の絞り汁、生姜(千切 ...

新玉ねぎの糠漬け

甘くておいしい漬物です。 パリパリと食感も楽しいです。
材料: 新玉ねぎ、糠床(万能酵母液入り)

ザワークラウトとセロリの焼、蒸、水餃子

さっぱりしていて美味しい餃子です。 セロリの葉がいい味を出していると思います。
材料: 豚ひき肉(しゃぶしゃぶ用を使用)、ザワークラウトレシピID : 4532092、セロ ...

セロリの乳酸発酵 ヨーグルトメーカー

乳酸発酵のせいで、途中どうなることかと思い、乳酸発酵のおかげで食べられるものになりま ...
材料: セロリ(芯の部分)、塩、ピクリングスパイス

見た目の悪い梅で最強旨味調味料 梅酵母

無農薬だけどそばかすやあばただらけのものを安く売ってもらいました。 梅酵母液は料理の ...
材料: 無農薬南高梅完熟梅(南高梅)、水、砂糖
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