季節の料理をいつも考えています。

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卵サンドイッチ 青唐辛子入り

いつも塩漬けで保存している辛みが弱まり、香りと甘味がでた青唐辛子を入れてみました。
材料: サンドイッチ用食パン、ゆで卵、マヨネーズ、塩蔵青唐辛子レシピID : 4660460 ...

花わさび・葉わさびの醤油漬け

たくさん作っておくと、長く春を楽しめます。
材料: 花わさび(葉わさび)、塩、きび砂糖、◎きび砂糖、◎醬油、◎味醂、◎日本酒、塩麹、おろ ...

青唐辛子の醤油漬け(魚醤入り)

冷蔵庫に常備している調味料です。
材料: 青唐辛子、昆布、魚醤(しょっつる使用)、醤油

手作り味噌(玄米味噌)

時間のかかる発酵関係の仕込みは楽しくて、大好きです。結果を待つのも楽しみです。 信じ ...
材料: 大豆、玄米麹、塩(酵素塩使用)、種味噌(去年作った味噌)

昭和の欧風ビーフカレー シャトルシェフ

すね肉をシャトルシェフでトロトロにしました。半世紀前のカレーを再現。
材料: 牛すね肉(半分をカレーに使用)、塩、胡椒、焼き油(臭わないココナッツオイルを使用)、 ...

蒟蒻と竹輪のウスターソースチリチリ炒め

ウスターソースを入れたら懐かしい味になりました。お弁当に便利です。
材料: 蒟蒻、竹輪、ごま油(炒め用)、唐辛子、にんにく、味醂、醤油、ウスターソース

じゃがいものガレット トリュフオイル

焼く時間は長いのに、ぺろっと食べてしまいました。
材料: じゃがいも(男爵使用)、トリュフのオイル漬けレシピID : 5331193、岩塩、イ ...

減塩(8%)酵素梅干しの作り方

ビニール袋で作る減塩でも失敗しない梅干しの作り方。梅の生産者の方に無理を言い教えて頂 ...
材料: 完熟黄梅(梅の重さで漬けるので3キロ以上が安心です)、酵素塩or極楽塩、白梅酢or赤 ...

パッションフルーツと梅シロップのゼリー

梅シロップで香りと甘味を付けました。
材料: パッションフルーツ、梅シロップレシピID : 4606201 レシピID : 568 ...

見た目の悪い梅で最強旨味調味料 梅酵母

無農薬だけどそばかすやあばただらけのものを安く売ってもらいました。 梅酵母液は料理の ...
材料: 無農薬南高梅完熟梅(南高梅)、水、砂糖
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