季節の料理をいつも考えています。

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煮奴(豆腐の煮物)

寒い日は、焼いたとろとろの葱と生姜、あんかけのスープで、本当に暖まります。暑くなって ...
材料: 豆腐、長葱(下仁田葱を使用)、だし汁(昆布、鰹)、日本酒、味醂、醤油、魚醤(しょっつ ...

いかの塩辛

この冬最初の塩辛です!! 塩と唐辛子だけ。数日後が楽しみです。
材料: するめいか、塩(ワタにまぶす量)、鷹の爪

白身魚の中華蒸し(かさご)

とても簡単な蒸し料理です。スープが美味しいです。グランシェフで蒸しました。
材料: かさご、昆布、塩、胡椒、日本酒か紹興酒、魚醤(しょっつる)、筍(スライス)、生シイタ ...

鯖の味噌煮 

甘さ控えめです。自家製の出来立ての味噌で煮てみました。
材料: 鯖、◎水、◎日本酒、◎味醂、◎きび砂糖、◎醤油、味噌レシピID : 4385794、 ...

塩麴で〆鯖

自分でつくると〆具合が調整できます。 慣れるととても簡単です。
材料: 鯖、塩麹レシピID : 5527723、酢(赤酢を使用)、大葉、茗荷、新玉ねぎ、ワカ ...

赤魚の粕漬け グランシェフ

魚屋さんで、粕漬けの赤魚を買ってきました。グランシェフで焼きました。美味しかったです ...
材料: 粕漬けの赤魚、レモン、ガリ、紫蘇の実

焼き白子 グランシェフ使用

オリーブオイルとにんにくで焼きました。
材料: 鱈の白子、にんにく、オリーブオイル、白コショウ、パセリ

和風ハーブ(三つ葉、茗荷等)のオムレツ

日本の薬味のみじん切りを沢山入れたオムレツです。
材料: 卵、浅葱、大葉、茗荷、三つ葉等、塩麹、醤油、焼き油

青菜の炒めもの 豆苗

すぐにできる中華風炒め。
材料: 豆苗、にんにく、唐辛子(輪切り)、ごま油(炒め用)、紹興酒(日本酒)、鶏がらスープ( ...

鯛茶漬け

ごまだれに漬けた鯛が美味しいです。 一膳目はそのままで・・・
材料: 天然真鯛、白ごま、味醂、醤油、大葉、三つ葉、茗荷、浅葱、おろし山葵、紫蘇の実の漬物、 ...