季節の料理をいつも考えています。

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ザワークラウト ヨーグルトメーカー使用

ザワークラウトを乳酸発酵させました。 27℃位ですと、部屋の中で常温でもつくれます。 ...
材料: 紫キャベツ 1個、塩、スパイス(ピクリングスパイスでも)、きび砂糖

青唐辛子『南蛮』の味噌漬け 

仙台の牛タン定食につく青唐辛子味噌漬けを作りました。味噌が甘くいい香りなので焼きおむ ...
材料: 青唐辛子、塩、味噌レシピID : 4385794、味醂、酒、砂糖(今回は不使用)

美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

爽やかな香りの生の調味料。 塩に漬けると辛さが抜けるので食べやすくなります。3週間も ...
材料: 青唐辛子or赤唐辛子、塩

昭和の欧風ビーフカレー シャトルシェフ

すね肉をシャトルシェフでトロトロにしました。半世紀前のカレーを再現。
材料: 牛すね肉(半分をカレーに使用)、塩、胡椒、焼き油(臭わないココナッツオイルを使用)、 ...

大黒なす、紫玉ねぎ、豚肉の串カツ

細かいパン粉で薄い衣の串カツを作りました。
材料: 豚肉(ヒレ肉を使用)、大黒なす、玉ねぎ(小さい紫玉葱を使用)、塩、胡椒、◎小麦粉、◎ ...

さきいかで昭和の駄菓子屋さんのソースイカ

イメージで再現しました。
材料: 普通の味のついたさきいか、バルサミコ酢、ウスターソース、シナモンパウダー、赤唐辛子

コリンキーラペ&キャロットラペ

いつもの人参ラペにコリンキーを合わせました。
材料: コリンキー、人参、好みのドレッシング

自家製ピーナッツバター(薄皮入り)

美味しい落花生なので、ペーストにしました。便利な調味料になるので楽しみです。 薄皮は ...
材料: 生落花生、ナチュレオ(臭わないココナッツオイル)

葉唐辛子の佃煮

夏の辛くて美味しい佃煮です。 「マイ味の素」梅酵母液を入れました。
材料: 葉唐辛子、青唐辛子、◎日本酒、◎味醂、◎醬油、◎梅酵母液レシピID : 458723 ...

パプリカの細巻き

パプリカを海苔巻きにしてみました。
材料: 海苔、パプリカ、甘さ控えめ酢飯レシピID : 4485088、白胡麻
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