季節の料理をいつも考えています。

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牛肉とブロッコリのサラダ・チャーハン

チャーハンは、ワインとウスターソースの味付けにしてみました。
材料: ご飯、塩、卵、塩麹、牛肉切り落とし、舞茸(みじん切り)、塩麹、胡椒、玉葱(みじん切り ...

ペンネのゴルゴンゾーラ (スゴイダイズ)

生クリームの代わりにスゴイダイズを使いました。
材料: ペンネリガーテ、塩(パスタ茹で用)、にんにくみじん切り、オリーブオイル、スゴイダイズ ...

牛肉とクレソンのサラダ・チャーハン

サラダチャーハンという言葉はすでにありました。今できた、新鮮なレシピの気分でした。意 ...
材料: 牛肉切り落とし、塩麹、胡椒、舞茸(みじん切り)、クレソン、焼き油、にんにく(みじん切 ...

ためしてガッテンの蒟蒻で白和え

蒟蒻にしっかり味があるので、和え衣はあっさりした味付けで充分です。
材料: 蒟蒻粉でできた蒟蒻、砂糖、◎出し汁、◎日本酒、◎味醂、◎醬油、柚子、茹でたほうれん草 ...

里芋の魚醤風味の唐揚げ グランシェフ

魚醤と生姜で下味をつけました。 ホックホクです。とても美味しくできました。
材料: 里芋、魚醤(いしるを使用)、生姜汁、浮き粉or片栗粉、揚げ油(米油を使用)、柚子or ...

銀杏の下処理 薄皮はガムテープでいっきに

殻を剥いた銀杏をグランシェフのグリルで焼きました。
材料: 銀杏

砂糖大匙1杯 やさしい甘みの椎茸の含め煮

干し椎茸を、玉ねぎと合わせてジューシーに煮てみました。 干し椎茸の独特のくせが取れる ...
材料: 干し椎茸(どんこ)※形のいいものを選んで、昆布、干し椎茸の戻し汁、玉葱、日本酒、味醂 ...

緑麺の小田巻蒸し(茶碗蒸し)グランシェフ

緑の野菜を練りこんだ細いうどんを茶碗蒸しに入れてみました。 出し汁に魚醤を入れると味 ...
材料: 海老、塩、酒、片栗粉、生椎茸、緑麺、銀杏レシピID : 4786162、ゆり根レシピ ...

ビーツ入りいつものグリーンスムージー

やっぱり、絵の具を混ぜたような、すごい色になりました。とても美味しいのですが・・
材料: グリーンスムージーレシピID : 4174871、生のビーツ

椎茸の含め煮 柚子風味のキャラメリゼ

表面がカリっとして柚子の香りと椎茸の美味しいジュースがジュワっとでてきて、とても美味 ...
材料: 椎茸の含め煮レシピID : 4821473、柚子の皮千切り、グラニュー糖orきび砂糖