季節の料理をいつも考えています。

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九条ネギの煮奴(豆腐の煮物)

九条ネギがあんまり美味しいので、豆腐と煮ました。
材料: 豆腐(木綿)、九条ネギ、出し汁(昆布+鰹節)、◎日本酒、◎味醂、◎醤油、◎魚醤(鮎魚 ...

マコモダケの串カツ 2種

マコモダケと豚肉を合わせて串カツを作ってみました。太いマコモダケの食感がとても美味し ...
材料: 豚肉(しゃぶしゃぶ用)、塩麴レシピID : 5527723、胡椒、マコモダケ、◎卵、 ...

牡蠣と九条ネギのオイスターソース炒め

ぷっくりしたジューシーな牡蠣と葱が美味しい炒め物。 ご飯によく合います。
材料: 牡蠣(加熱用)、片栗粉、塩麴レシピID : 5527723、紹興酒、片栗粉、揚げ油、 ...

海老の頭のお味噌汁 

海老の頭は、グランシェフで焼いています。 頭からみそや卵の風味が出てきて、甘~い味の ...
材料: 新鮮な海老の頭(刺身用ぼたん海老使用)、昆布だし、日本酒、野菜(小松菜使用)、味噌レ ...

出し昆布リメイク、新生姜、トマトの佃煮

新生姜の季節なので、出しをとった昆布と一緒に佃煮にしました。
材料: 出し殻昆布(真昆布)、新生姜、ミニトマトorドライミニトマト、日本酒、味醂、醤油、出 ...

マコモダケ、鶏肉、パクチーのかき揚げ

パクチーの香りで天ぷらの感じがしません。 美味しいです。天ぷら屋さんでは、絶対に食べ ...
材料: 鶏肉(もも)、日本酒、塩麹、マコモダケ、きのこ(椎茸使用)、パクチー、てんぷら粉、冷 ...

なす、ハム、えのき茸のチーズ焼き

山盛りのえのき茸が、焼くと小さくなります。 ぺろっと食べてしまいます。
材料: 茄子、オリーブオイル、塩、胡椒、ハム、チーズ、えのき茸

小茄子のソテー 粒入りトマトソース

可愛らしい小茄子を思わず買ってしまいました。ヘタまで柔らかいので、全部食べました。
材料: 小茄子、オリーブオイル、にんにく薄切り、鷹の爪輪切り、塩、胡椒、オレガノ、粒入りトマ ...

鶏肉と玉葱のかき揚げ 穂紫蘇衣

かき揚げの衣に穂紫蘇を入れて揚げました。
材料: 鶏もも肉、塩麴レシピID : 5527723、玉葱、てんぷら粉、炭酸水、穂紫蘇、揚げ ...

豚肉、マコモダケ、エリンギの炒め物

白いご飯に合うおかずです。 マコモダケ、エリンギの食感が美味しい。
材料: 豚肉薄切り、◎塩麴レシピID : 5527723、◎日本酒、片栗粉、炒め油、生姜千切 ...