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スペアリブの黒酢煮 シャトルシェフ
お箸ですぐほぐれるほどホロホロにしました。黒砂糖とケチャップでコクのある味です。
材料：
スペアリブ、塩、胡椒、昆布だし、長葱、生姜、にんにく、紹興酒、黒酢、黒砂糖、ケチャッ
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にら唐辛子醤油（魚醤入り）
にら醤油に魚醤を入れてみました。
グッと美味しくなりました。
唐辛子の辛味は醤油に漬
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材料：
にら、醤油、魚醤（鮎魚醤使用）、赤唐辛子（プリッキーヌ使用）or青唐辛子、昆布
えのきチーズトーストレモンドロップ唐辛子
いつもの「エノチートースト」に、レモンの香りの唐辛子で作ったタバスコとミントを合わせ
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材料：
パン、バター、チーズ（ゴーダチーズ使用）、スペアミント、レモンドロップ唐辛子のソース
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柚子鶏団子、ふだん草、茸、高野豆腐の煮物
柚子たっぷりの柔らかい鶏団子のだしを使った煮物です。土鍋で煮込みました。
材料：
◎鶏ひき肉、◎塩麴（or 塩少々）、◎白胡椒、◎酒粕ペースト、◎日本酒、◎卵、◎醤油
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魚肉ソーセージのタバスコソース炒め
ウスターソースと唐辛子ソースの焦げた香りが懐かしい美味しさです。
材料：
魚肉ソーセージ、小麦粉、オリーブオイル、ウスターソース、タバスコソース（レシピID
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